Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

Bienvenue dans mon grand livre de recettes !
Vous trouverez dans ce blog tous les petits plats gourmands que nous avons testé et approuvé en famille.
Et pour vous aider à élaborer vos menus de la semaine, je vous propose un rangement thématique des recettes : par type de plats, suivant les saisons et par ingrédients. Bonne visite !

24 mai 2018

Gratin dauphinois au chou rave *

Une nouvelle découverte dans la famille des choux : le chou-rave.
Un gratin idéal pour un repas du soir aprés des crudités ou une bonne soupe de légumes !
Gratin dauphinois au chou rave *
Pour 6 personnes
  • 1 chou-rave de 800 g
  • 2 pommes de terre
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème
  • 1 gousse d’ail
  • fromage râpé

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  1. Peler le chou rave et les pommes de terre. Les détailler en tranches plutôt fines. Peler et écraser la gousse d’ail.
  2. Faire chauffer le lait et la crème dans une grande casserole. Saler, poivrer et ajouter l’ail pressé.
  3. Quand le lait bout, ajouter les tranches de chou rave et de pommes de terre. Llaisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes (les légumes doivent devenir tendres, mais sans s’écraser).
  4. Égoutter les légumes et réserver le lait de cuisson.
  5. Préchauffer le four à 180°C
  6. Déposer les légumes dans un plat à gratin en formant des couches. Couvrir avec le lait et parsemer de fromage râpé.
  7. Enfourner et faire cuire 30 min.

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12 mai 2018

Cheesecake au citron ***

Aprés la version vanille (ici), et speculoos (ici), une dernière version au citron.

 

Cheesecake au citron ***

  • 230g de biscuits type palets breton ou biscuits maison (voir recette pour le cheesecake à la vanille ici)
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 500g de philadelphia
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 35g de crème fraiche liquide
  • 25g de farine
  • 1 citron
  • lemon curd

 

  1. Mixer les biscuits avec 50g de beurre mou
  2. Dans un moule à paroi amovible ou un cadre à patisserie posé sur une plaque et couverte de papier cuisson, tapisser le fond avec la pâte sucrée à biscuits. Réserver au frais (si possible 1h)
  3. Pendant ce temps, zester 1 citron et en extraire le jus
  4. Mélanger au fouet le philadelphia et le sucre (2 min au robot).
  5. Ajouter les oeufs et fouetter.
  6. Ajouter la crème et fouetter.
  7. Ajouter le jus de citron et les zestes
  8. Ajouter la farine puis bien mélanger. Réserver.
  9. Préchauffer le four à 180 °C et cuire le biscuit pour fond du cheesecake pendant 12 min. Laisser refroidir
  10. Verser l'appareil dans le moule et enfourner à four chaud à 180°C. Une fois enfourné, baisser la température à 90°C et cuire 1h30.
  11. Réserver au frais.
  12. Avant de démouler, couvrir le cheesecake de lemon curd.

Posté par Laure à 15:34 - Dessert - Commentaires [0] - Permalien [#]