Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

Bienvenue dans mon grand livre de recettes !
Vous trouverez dans ce blog tous les petits plats gourmands que nous avons testé et approuvé en famille.
Et pour vous aider à élaborer vos menus de la semaine, je vous propose un rangement thématique des recettes : par type de plats, suivant les saisons et par ingrédients. Bonne visite !

29 août 2016

Confiture de prunes jaunes **

Les prunes jaunes sont en général plus acidulées que les autres prunes de couleurs vertes ou violettes. Cette acidité peut être augmentée lors de la cuisson (essai désastreux d'une tarte pommes / prunes jaunes), mais qui peut être agréable pour une confiture.

 

Confiture de prunes jaunes **

  • 1 kg de prunes jaunes dénoyautées
  • 700 g de sucre
  • jus d'un 1/2 citron
  • 1 gousse de vanille

 

  1. La veille, laver et sécher les prunes. Les dénoyauter et les placer dans un grand saladier. Ajouter le sucre et le jus du 1/2 citron. Mélanger, couvrir et réserver au frais pendant 12 heures environ.
  2. Le lendemain, verser les fruits avec leur jus dans une cocotte. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et porter le tout à ébullition sur feu moyen. Ecumer régulièrement la mousse qui se forme en surface.
  3. Le temps de cuisson de la confiture est de l'ordre de 20 minutes, mais vérifier sa consistance grâce au test de l'assiette froide.
  4. Récupérer la gousse de vanille et verser la confiture encore chaude dans les pots. Fermer aussitôt et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

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25 août 2016

Gaspacho de tomates **

Le panier de l'AMAP croule sous les kilos de tomates. En général, les dernières semaines d'août riment avec coulis de tomates; mais cette fois-ci, nous avons opté pour du gaspacho. Recette approuvée par toute la famille !
Gaspacho de tomates **
  • 1 kg de tomates
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 3 tranches de pain de mie
  • 2 cl de vinaigre de Xérès
  • 1 gousse d'ail
  • du piment d'Espelette
  • quelques gouttes de tabasco
  • 2 cl de sauce Worcestershire
  • 1/2 botte de basilic
  • 10g de sucre en poudre
  • 15 cl d'huile d'olive

  1. Peler l'oignon et l'émincer finement. Peler, dégermer et couper grossièrement l'ail. Effeuiller et hacher le basilic.
  2. Eplucher, épépiner et couper grossièrement le poivron et le concombre.
  3. Retirer le pédoncule des tomates, les peler et les couper grossièrement.
  4. Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les détailler en cubes.
  5. Réunir tous les légumes dans un grand récipient avec le pain de mie, le basilic, le vinaigre, le Tabasco et la sauce Worcertershire. Ajouter le sucre, du sel et du piment d'Espelette. Bien mélanger.
  6. Laisser mariner au réfrigérateur 1 h au minium.
  7. Mixer les légumes en ajoutant l'huile d'olive. Passer le tout au chinois si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.
  8. Servir le gaspacho bien froid.

Posté par Laure à 18:03 - 1-Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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