20 décembre 2007
Verrine asperges et saumon **
Ma toute première verrine et qui a eu un franc succès lors d'un autre repas d'anniversaire.
Verrine asperges et saumon
Pour 2 verrines
1 bocal d’asperges vertes – 1 petit suisse – 1 pavé de saumon frais – 1 tranche de saumon fumé – jus de citron vert – sauce soja – gingembre – baies roses
Tartare de saumon :
détailler le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Arroser de
citron vert, sauce soja, poivre, gingembre et baies roses. Faire
mariner au moins 1 à 2 heures au frais.
Mousse d’asperges : réduire les asperges en purée et les mélanger au petit suisse.
Dans
les verrines, placer une première couche de mousse d’asperges puis de
tartare de saumon. Décorer avec un brin de ciboulette.
Commentaires
J'aime bcp l'idée de la verrine au saumon et aux asperges, les vertes j'en fait souvent, je note ta recette; merci.
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