02 février 2008
Magret de canard aux poires ***
Voici une petite recette qui marie avec délicatesse le gout de la poire et du canard.
Deuxième essai, deuxième succès auprès de la petite famille !
Magret de canard aux poires
Pour 2 personnes
- 1 magret de canard
- 2 poires
- 100g de champignons
- 1 cs de sucre
- beurre
- gros sel
- fleur de sel
1- Couper les poires en petits dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le sucre pour les caraméliser.
2- Faire revenir les champignons.
3- Ouvrir le magret dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Farcir la viande d'un mélange poires/champignons. Ficeler le magret comme un rôti. Réserver le reste de farce.
4- Faire chauffer du gros sel dans une poêle. Dés que la poêle est chaude, y déposer le rôti côté peau et laisser cuire quelques minutes. Jeter l'excès de gras et retourner le rôti. Achever la cuisson.
5- Servir aussitôt avec le reste de la farce et parsemer le magret de fleur de sel.
Commentaires
j'ai aussi failli faire du magrets au poire. les grands esprits se rencontrent dit on...
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