Mille feuilles de chou au saumon ***

Mars 2014 : Nombre d'entre vous ont recherché cette recette sur notre blog. Seulement à l'époque, je ne faisais pas encore partie de la blogosphère. Pour réparer ce manque, je reposte ici la recette  publiée sur le blog de Lavande L&P.

4 ans aprés, je réactualise cette recette qui plait toujours autant pour la mettre à l'honneur dans un atelier culinaire Guy Demarle et préparer une version individuelle grâce à mes moules flexipan.

Mille-feuilles de chou au saumon

• 1 chou vert
• 4 échalotes
• 400g de saumon frais /(manquant de saumon, j'ai rajouté des filets de perche)/ 
• 300g de saumon fumé 
• 25cl de crème fraiche 
• aneth 
• sel, poivre

1. Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
2. Faire suer les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile.
3. Emietter le saumon frais et le saumon fumé. Mélanger avec la crème fraiche, aneth, sel et poivre. 
4. Dans un moule (type moule à manqué ou empreintes Grands Ronds Guy Demarle pour des mille-feuilles individuels), tapisser le fond de feuilles de chou en les faisant remonter sur les côtés. Etaler une première couche de saumon, puis quelques feuilles de chou /(les plus tendres) /et terminer par le saumon. Recouvrir le tout avec des feuilles de chou. 
5. Couvrir le plat de papier alu ou de la toile Silpat Guy Demarle (pour éviter que le chou s'assèche) et enfourner 30 min à 160°C. Servir chaud.

Comments

[Provence]

Cette recette est vraiment délicieuse. Il faut l'essayer même si on n' aime pas le chou. Merci