Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

18 septembre 2008

Magret de canard à la crème de cassis **

Pour ce mercredi, c'est menu amélioré.  Aprés une salade de concombre à la menthe, avant un Gargouillau aux pommes (disons un clafoutis aux pommes) et en accompagnenemt d'un fondant aux carottes, voici venu le magret de canard au cassis. Le cassis apporte une petite touche un peu sucrée et un peu acide.

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Magret de canard au cassis **
4 personnes

  • 3 magrets
  • 8 cs de crème de cassis
  • 1 cc de vinaigre de vin
  • 20 cl de fond de veau
  • 50g de beurre
  1. Entailler la peau des magrets.
  2. Faire chauffer du gros sel dans une poêle. Ajouter le magret côté peau et faire dorer. Enlever le gras et retourner le magret jusqu'à la cuisson désirée.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer la crème de cassis dans une casserole jusqu'à réduction de cette derniére.
  4. Ajouter le vinaigre de vin puis le fond de veau. Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux.
  5. Servir le magret émincé et nappé de la sauce au cassis.

Posté par Laure à 15:19 - 2-Plat principal - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

    Il s'agit de la crème de cassis qu'on utilise pour les kirs ?

    Posté par Mamzelle Gwen, 18 septembre 2008 à 17:22
  • ceLA doit être délicieux ..

    Posté par Colette MARTINIC, 18 septembre 2008 à 18:11
  • En réponse à Mlle Gwen, oui c'est bien la crème de cassis qu'on utilise pour les kirs.

    Posté par Laure, 18 septembre 2008 à 20:53
  • tiens, bonne idée, fallait y penser!

    Posté par carochococo, 18 septembre 2008 à 22:23

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