22 novembre 2008
Velouté de fanes de radis **
Velouté de fanes de radis
4 personnes
- 2 bottes de radis
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1L d'eau
- 25cl de crème fraîche
- ciboulette
- Nettoyer les fanes des bottes de radis. Conserver 3 radis et les couper en rondelles.
- Émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile dans le fond d'une cocotte. Ajouter les fanes de radis puis les pommes de terre coupées en gros dés.
- Verser l'eau, saler et porter à ébullition. Cuire 20 min.
- Mixer puis ajouter la crème fraîche. Au moment de servir, décorer avec les rondelles de radis et la ciboulette finement ciselée.
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