Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

05 février 2009

Petite série apéritive - Episode 1 : les "toasts" frais

A l'occasion de l'anniversaire de ma belle-sœur, j'ai préparé une petite série apéritive en jouant la diversité par un  mélange de "toasts" frais et de biscuits.
L'apéro est un bon moment de partage, où on prend le temps de bavarder,.. mais qui souvent coupe l'appétit et agace les plus jeunes qui se "vengent" sur les biscuits. Depuis quelque temps, je propose un apéro-buffet et supprime l'entrée. On peut ainsi profiter du plat principal et venir à bout de son dessert !

Épisode 1 : les "toasts frais"

verrine_fane_radis     brochette_chevre_canard_saumon


Verrines vertes (fanes de radis)

Pour 10 verrines

  • Dans une casserole, faire fondre une échalote avec une peu d'huile. Ajouter les fanes d'une botte de radis et 1 pomme de terre coupée en dés. Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrement et cuire 15 min. Saler.
  • Monter de la crème fraîche en chantilly, râper 2 radis.
  • Mixer le velouté de radis et le servir dans des verrines. Ajouter la chantilly et décorer de radis.
  • Servir chaud

Pour plus d'onctuosité et de légèreté, on peut servir le velouté avec un siphon.

Brochettes chèvre / canard

  • Préparer des boules de fromage avec du fromage frais de chèvre. Les rouler dans des brisures de noix. Préparer les mini-brochettes en intercalant le fromage avec une tranche de magret fumé.

Brochettes chèvre / saumon

  • Préparer des boules de fromage avec du fromage frais de chèvre. Les rouler dans de la ciboulette ciselée finement. Préparer les mini-brochettes en intercalant le fromage avec du saumon fumé.

Posté par Laure à 09:08 - Apéritifs - Commentaires [3] - Permalien [#]
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