Cuisine en famille

23 octobre 2009

Le cassoulet se met au vert **

Une variante du cassoulet, avec quelques légumes verts

Le cassoulet se met au vert **
6 personnes

• 500g de haricots blancs secs
• 2 petits oignons
• 2 poignées de haricots verts
• 2 poignées de petits pois
• 100g de lardons
• 500g de saucisses de Toulouse
• 1 cube de bouillon de légumes
• chapelure

1. Cuire les haricots dans un grand volume d'eau à l'autocuiseur, pendant 5 min.
2. Détailler les oignons en lamelles et les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les haricots, couvrir d'eau puis ajouter le bouillon cube aux légumes. Cuire 15 minutes.
3. Pendant ce temps, faire griller la saucisse.
4. Ajouter les haricots verts coupés en petits tronçons, les petits pois et les lardons aux haricots blancs. Poursuivre la cuisson 15 min.
5. Au moment de servir, placer la préparation aux haricots dans un plat gratin. Ajouter la saucisse coupée en petits morceaux et parsemer de chapelure. Placer quelques minutes sous le grill du four.