Pour essayer de réconcilier ma fille avec les endives, je lui ai proposé une tarte aux endives et saumon. Pari gagné !

Tarte endives et saumon **

• 1 pâte brisée
• 2 belles endives
• 1 pavé de saumon
• 20cl de crème fraîche
• 2 oeufs

1. Détailler les endives en fines lamelles et les passer rapidement sous l'eau.

2. Faire revenir les endives dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau. Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Couper le saumon en petits dés et les ajouter aux endives. Ajouter la crème fraîche et les oeufs.

5. Etaler la pâte dans le fond d'un moule à tarte. Garnir de la préparation aux endives.

6. Enfourner 30 min. environ et déguster chaud !

Que le temps passe vite ! Voilà bientôt 1 mois que je n'ai pas publié de recettes. Pourtant elles s'entassent mais le temps défile trop vite et nous avons pas mal de choses à faire dans notre nouvelle maison.

Je vous propose aujourd'hui une recette de filet mignon, simple et originale (disons originale pour les gens du Sud comme moi qui ne connaissent pas ou peu la cuisine Chti !).
Je fais souvent rôtir de la viande dans une cocotte avec du bouillon et/ou du vin blanc. Cette fois-ci, j'ai remplacé le liquide par de la bière. Pas mal !!!

Filet mignon de porc à la bière **
6 personnes

• 1 filet mignon de porc de 500g environ
• 30cl de bière
• 1 cs de fond de veau déshydraté
• 1 oignon
• 150g de lardons
• crème fraîche
• persil

1. Dans une cocotte, faire revenir les lardons et l'oignon coupé en fines rondelles. Retirer et réserver.
2. Placer le filet mignon dans la cocotte et le faire dorer quelques instants sur toute ses faces.
3. Ajouter 10cl d'eau, la bière, le fond de veau déshydraté, les lardons et l'oignon.
4. Cuire à couvert 35 min. sur feu doux.
5. Au moment de servir, hacher le persil. Retirer la viande de la cocotte et réserver au chaud. Ajouter au jus de cuisson un peu de crème fraîche (on peut aussi ajouter de la maïzena pour épaissir la sauce). Parsemer de persil.
6. Servir aussitôt le filet mignon avec sa sauce.