Magret de canard aux fruits rouges ***

Une recette que j'aurais du publier depuis longtemps puisque ce plat a été servi pour le réveillon du Nouvel An !
Mais rien ne nous empêche de nous préparer de bons petits plats, même en dehors des fêtes ...

Magret de canard aux fruits rouges ***
6 personnes

• 3 magrets de canard
• 200g de fruits rouges surgelés
• 50cl de jus de cranberries
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 1 cs de miel
• piment

1. Entailler la peau des magrets en formant des croisillons. Saupoudrer de piment et de sel et les faire mariner 30 min. au frais avec le jus de cranberries.
2. Au bout de ce temps, faire chauffer du gros sel dans une poêle. Y poser les magrets côté peau jusqu'à coloration. Retirer la graisse de la poêle et retourner les magrets pour terminer la cuisson (attention, 1 à 2 minutes seulement pour garder le magret saignant).
3. Retirer les magrets et les garder au chaud.
4. Déglacer la poêle avec le vinaigre, le miel et 1/2 verre de marinade au jus de cranberries. Faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et ajouter les fruits rouges encore surgelés. Cuire le tout 1 min. seulement.
5. Couper les magrets en tranches et servir avec un gratin de pommes de terre et la sauce aux fruits rouges.