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Laure Ateliers Culinaires : une page dédiée aux ateliers culinaires, aux échanges autour des recettes et aux actualités Guy DEMARLE

Laure Ateliers Culinaires

 



9 février 2013

Pesto de roquette (et tomates séchées) **

Pesto "vert" avec une touche de tomates séchées. Idéal pour cuisiner les feuilles de roquette ou de moutarde. On peut utiliser ce pesto pour des fonds de pizza ou pour des tartines, dans un risotto ou pour agrémenter une purée de pommes de terre.

Pesto de roquette (et tomates séchées) **

  • 100g de feuilles de roquette ou de moutarde
  • 2 gousses d'ail
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de pignons de pin
  • 3 lamelles de tomates séchées
  • 15cl d'huile d'olive (à doser en fonction de la consistance)
  1. Laver et supprimer les grosses tiges des feuilles de roquette.
  2. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle bien chaude.
  3. Dans un blender, mettre la roquette, l'ail, le parmesan, les pignons de pin, les tomates séchées et 2 cs d'huile d'olive. Mixer.
  4. Ajouter progressivement l'huile d'olive pour obtenir une créme bien lisse.

Petite astuce, je congéle le pesto dans des bacs à glaçons.

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Grâce à Guy Demarle, j'anime des ateliers culinaires.

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