Tatin de fenouil, façon Régis Marcon ***

Une tarte sucrée-salée qui sort de l'ordinaire !!! Les grands ont adoré, mais pas les enfants (mauvais à priori dés le départ "j'aime pas le fenouil,..." et le goût de l'orange les a dérangé).

Je garde tout de même cette recette pour la réaliser en part individuel et la servir en apéritif.

Tatin de fenouil, façon Régis Marcon ***

• 1 pâte feuilletée
• 1 orange (ou 2 pour obtenir 25 cl de jus)
• 2 gros bulbes de fenouil (ou 4 petits)
• 1 cs de miel
• 100g de beurre
• 1 cc de graines de coriandre

1. Laver et essuyer une orange. Prélever le zeste et le détailler en fins filaments. Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter
2. Presser le jus de l'orange (on doit en obtenir 25 cl).
3. Nettoyer les bulbes de fenouils et les couper en lamelles.
4. Concasser grossièrement les graines de coriandre.
5. Dans une poêle type sauteuse, verser le miel, le beurre en parcelles, le jus d'orange, les graines de coriandre et les zestes. Porter à ébullition.
6. Ajouter le fenouil. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 45 min. à petit feu et à couvert. Le jus de cuisson doit devenir sirupeux. Laisser refroidir.
7. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7)
8. Verser le fenouil dans un plat à tarte et recouvrir de pâte feuilletée en rentrant bien les bords vers l'intérieur. Piquer la pâte.
9. Enfourner à 210°C pendant 10 minutes puis 15 minutes à 180 °C (th. 6)
10. Retourner la tarte sur un plat et servir chaud ou tiède.