Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

12 avril 2016

Consommé de légumes d'hiver aux ravioles ***

Une recette de soupe alliant légumes et ravioles. Les enfants en redemandent !

Consommé de légumes d'hiver aux ravioles ***
Pour 4 personnes

  • 120 g de ravioles
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 225g de légumes coupés en julienne (carotte, navet, rutabaga, poireau,...)
  • 1 cs de soja
  • 1 jaune d’œuf
  • jus de 1/2 citron
  1. Dans une marmite, faire revenir la julienne de légumes avec un peu d'huile, sans coloration.
  2. Dans le même temps, faire bouillir à part 1 litre de bouillon de volaille. Laisser frémir 10 minutes pour concentrer le bouillon puis ajouter la sauce soja. Laissez frémir 5 minutes.
  3. Fouetter le jaune d’œuf avec le jus de citron. Ajouter une louche de bouillon chaud et fouetter vivement. Réserver.
  4. Séparer les ravioles et les plonger dans le bouillon. Ajouter les légumes, l'oeuf et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  5. Servir aussitôt

Posté par Laure à 19:44 - 1-Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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