Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

25 août 2016

Gaspacho de tomates **

Le panier de l'AMAP croule sous les kilos de tomates. En général, les dernières semaines d'août riment avec coulis de tomates; mais cette fois-ci, nous avons opté pour du gaspacho. Recette approuvée par toute la famille !
Gaspacho de tomates **
  • 1 kg de tomates
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 3 tranches de pain de mie
  • 2 cl de vinaigre de Xérès
  • 1 gousse d'ail
  • du piment d'Espelette
  • quelques gouttes de tabasco
  • 2 cl de sauce Worcestershire
  • 1/2 botte de basilic
  • 10g de sucre en poudre
  • 15 cl d'huile d'olive

  1. Peler l'oignon et l'émincer finement. Peler, dégermer et couper grossièrement l'ail. Effeuiller et hacher le basilic.
  2. Eplucher, épépiner et couper grossièrement le poivron et le concombre.
  3. Retirer le pédoncule des tomates, les peler et les couper grossièrement.
  4. Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les détailler en cubes.
  5. Réunir tous les légumes dans un grand récipient avec le pain de mie, le basilic, le vinaigre, le Tabasco et la sauce Worcertershire. Ajouter le sucre, du sel et du piment d'Espelette. Bien mélanger.
  6. Laisser mariner au réfrigérateur 1 h au minium.
  7. Mixer les légumes en ajoutant l'huile d'olive. Passer le tout au chinois si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.
  8. Servir le gaspacho bien froid.

Posté par Laure à 18:03 - 1-Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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