Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

25 mars 2017

Chou vert et navet en soupe thaï *

Une recette pour utiliser le chou vert et les navets qui restaient au fond du frigo.

 

Chou-navet-soupe_thai

Chou vert et navet en soupe thaï *

4 personnes

  • 6 feuilles de chou vert
  • 3 navets
  • 1 tige de citronnelle
  • 3 gousses d'ail
  • 1 ou 2 piments oiseaux
  • un tronçon de 5 cm de gingembre
  • une botte de coriandre
  • 2L de bouillon de volaille
  • le jus d'un citron vert
  • 12 crevettes cuites
  • 8 cs de sauce soja
  • 4 cs de nuoc-mâm
  1. Décortiquer les crevettes en leur laissant la queue. Réserver les têtes.
  2. Faire fondre une noisette de beurre et une 1 cs d'huile d'olive dans une petite cocotte. Y faire revenir 1 gousse d'ail écrasée, 3 cm de gingembre râpé, la moitié de la citronnelle émincée, du poivre et la moitié de la botte de coriandre. Ajouter les têtes des crevettes quelques minutes, à feu vif et en remuant régulièrement.
  3. Mouiller avec 1L d'eau et laisser cuire 15 minutes à feu moyen en écumant de temps en temps. Filtrer et réserver.
  4. Pendant ce-temps, porter le bouillon de volaille à ébullition puis ajouter le fumet de crevettes, le chou vert coupé en lanières, le navet coupé en fines rondelle, la sauce soja, le nuoc-mâm, le reste de gingembre émincé finement, le reste de citronnelle émincée, le piment oiseau, le jus du citron vert et le reste d'ail émincé.
  5. Laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Servir le bouillon accompagné de crevettes et de coriandre ciselée.

Posté par Laure à 19:08 - 1-Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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