Comment donner un coup de frais à la betterave ! Délicieux !

A servir en entrée ou en apéritif.

Verrine de betterave à la pomme et au chêvre **
Pour 4 personnes

• 200 g de betterave cuite
• 1 échalote
• 1 pomme verte
• 10cl de crème liquide entière
• 60g de chêvre frais
• noix
• sel et poivre

1. Éplucher et émincer l’échalote. Détailler la pomme et la betterave en dés.
2. Mixer l'ensemble afin d'obtenir une purée lisse. Assaisonner et verser dans des verrines
3. Monter la crème en chantilly bien ferme.
4. Détendre le fromage de chèvre en le travaillant avec une fourchette.Saler, poivrer et ajouter la chantilly. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
5. Verser dans les verrines. On peut s'aider d'une poche à douille.
6. Décorer avec quelques morceaux de noix.