Gratin aubergines et pommes de terre *

Un gratin sympathique et facile à réaliser pour un repas du soir.

Pour nous, c'était les dernières aubergines et tomates de la saison ! Place aux courges maintenant ...

Gratin aubergines et pommes de terre *
Pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 800g de pommes de terre
• 250g de sauce tomates
• 2 tomates
• 80g parmesan

1. Préchauffer le four sur grill (250°C).
2. Tailler l'aubergine en fines tranches et les disposer sur une plaque allant au four en les chevauchant légèrement. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Enfournez 15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
3. Eplucher et tailler les pommes de terre en rondelles. Les pré-cuire au micro-onde 6 minutes avec un peu d'eau et en couvrant le plat pour créer de la vapeur.
4. Couper les tomates en petits dés et les ajouter à la sauce tomates.
5. Dans un plat à gratin, étaler une première couche de pommes de terre, puis couvrir d'une couche d’aubergines et terminer en ajoutant la sauce tomates. Parsemer de parmesan.
6. Enfourner quelques minutes pour faire gratiner le fromage (four en fonction grill).