Terrine de poisson aux poivrons **

Il y a longtemps que je cherchais à utiliser mon moule bûche pour une recette salée. Chose faite avec cette terrine trés fraiche proposée par le chef du Club Guy Demarle. Une bûche à dévorer en plein été !

Terrine de poisson aux poivrons **

• 250g de poivron rouge
• 250g de filets de saumon
• 10g de ciboulette
• 600g de filets de merlan
• piment de Cayenne
• 1 oeuf
• 1 blanc d'oeuf
• 300g de crème fraîche
• Crème balasamique (facultatif)

1. Détailler le poivron rouge en petits cubes (5 mm) et les faire suer avec un peu d'huile d'olive. Saler.
2. Détailler le filet de saumon en dés et le faire revenir quelques minutes avec le poivron. Ajouter la ciboulette ciselée et réserver au frais.
3. Mixer le merlan avec du sel et le piment. Ajouter l’œuf entier, le blanc d'oeuf et la crème puis mixer le tout pour obtenir une farce.
4. Prélever 300g de la farce de merlan et l'ajouter au mélange poivron-saumon. Bien mélanger.
5. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
6. Garnir le fond du moule à bûche de la moitié de la farce au merlan puis ajouter le mélange poivron-saumon. Terminer avec le reste de farce de merlan.
7. Enfourner 55 minutes à 160 °C.
8. Laisser refroidir avant de démouler.

Nous l'avons dégusté avec un trait de crème balsamique. Délicieux !