14 juillet 2008
Tagliatelles à la Carbonara, variation 1 **
Comme pour toutes mes recettes de pâtes, j'essaye toujours d'introduire une garniture légère et à base de légumes.
Depuis quelques temps, c'était pas terrible,...dixit mes amateurs de pâtes, jusqu'à ce que je trouve cette recette (source cuisineAZ).
Tagliatelles à la Carbonara, variation 1 **
4 personnes
- 500g de tagliatelles fraiches
- 3 poireaux
- 25cl de vin blanc
- 20cl de crème fraiche
- 1 jaune d'œuf
- 6 tranches de bacon
- des herbes de Provence
- Émincer le poireau et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le vin blanc et faire cuire 15 min. à couvert.
- Détailler le bacon en fines lanières.
- Cuire les tagliatelles 2 min. à l'eau bouillante.
- Mettre les pâtes dans un plat puis ajouter les poireaux, la crème fraiche, le bacon, le jaune d'oeuf et les herbes de Provence.
Je vous propose la variation 2 en ajoutant des champignons de Paris, et des échalotes !
28 juin 2008
Lasagnes courgettes et chèvre **
Cette recette vient d'un blog que je suis régulièrement. Mais lequel ? C'est toujours quand on cherche quelque chose de précis que l'on ne trouve pas,.... Ca ne vous arrive jamais ?
En attendant, j'ai testé cette recette l'année dernière et ... recommencé plusieurs fois. Une idée très sympa: remplacer la béchamel par du fromage frais de chèvre. C'est très onctueux.
Lasagnes courgettes et chèvre **
Pour 4 personnes
- lasagnes
- 2 courgettes
- 150g de chavroux
- 2cs de sauce soja
- 30g de gruyère râpé
- 40cl de lait écrémé
- 2cs de maïzena
- basilic
- Râper grossièrement les courgettes. Faire revenir 15 min dans une poêle bien chaude.
- Préparer la béchamel en chauffant le lait et en ajoutant la maïzena préalablement diluée dans 4cs de lait. Faire épaissir à feu doux. Saler et poivrer.
- Mélanger les courgettes, le fromage frais, la sauce soja et le basilic ciselé.
- Dans un plat, déposer une fine couche de béchamel, les plaques de lasagnes, la moitié de la préparation de courgettes et un peu de béchamel. Recommencer lasagne-courgettes-béchamel. Finir par les plaques de lasagnes, la fin de la béchamel et saupoudrez de gruyère. Mettez au four 25min à 180°C (th.6).
03 juin 2008
Risotto aux petits-pois **
En référence à certains docteurs et diététiciens concernant le régime alimentaire des jeunes enfants, je propose peu de protéine animale le soir. Mais une poêlée de carottes ou des dés de courgettes sont bien tristes et ne plaisent pas forcément. Il faut donc ruser,... une idée bien sympathique : le risotto. Nous adorons cette cuisson du riz et on peut le varier à l'infini !
Risotto aux petits-pois
4 personnes
- 1 verre de riz
- 1 verre de petits pois
- 1 oignon
- Quelques dés de jambon blanc
- 1 kub bouillon à base de légumes
- 10cl de crème fraîche
- Détailler l'oignon en fines lamelles.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis ajouter l'oignon et le riz. Faire dorer le tout jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
- Ajouter les petits pois, le kub et 1 verre d'eau. Cuire jusqu'à évaporation compléte de l'eau.
- Verser à nouveau 1 verre d'eau, attendre l'évaporation du liquide et renouveller l'opération une dernière fois.
- Ajouter le jambon et la crème fraîche. Servir aussitôt.
Nous avons essayé le riz arborio, riz spécial pour risotto, mais nous préférons le risotto à base de riz basmati ou thaï. Tant mieux, car le prix n'est vraiment pas le même entre les deux qualités,....
Pour réchauffer un risotto, j'ajoute un peu de liquide pour éviter qu'il ne colle au fond de la poêle.