28 juin 2009
Lasagnes aux épinards **
Une nouvelle version de lasagnes aux épinards,.... plus végétarienne. Un régal ! Je n'ai même pas eu le temps de prendre la photo.
Lasagnes aux épinards **
4 personnes
- pâtes à lasagnes
- 500g d'épinards
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 oignon
- 20cl de crème fraiche
- muscade
- 100g de gruyère râpé
- Nettoyer les épinards, les hacher grossièrement et les faire suer quelques instants dans une poêle avec un peu de muscade.
- Détailler l'oignon et les champignons. Les faire revenir quelques instants avec un filet d'huile.
- Mélanger les épinards, la crème fraiche, les champignons et 50g de gruyère râpé.
- Pré cuire les pâtes à lasagne dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
- Monter les différentes couches en intercalant pâtes à lasagne et crème d'épinards. Terminer par les pâtes et parsemer de gruyère râpé.
- Faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.
Rque : Pour une touche un peu plus originale, on peut ajouter des noisettes ou des noix concassés dans la crème d'épinards.
08 avril 2009
Risotto au saumon et champignons **
Je voulais tester le Risotto de saumon aux oignons caramélisés de Com3Pom, mais point d'oignon à l'horizon ! Il faudra tout de même tester la caramélisation des oignons au four,.... Vous connaissez ce principe ?
Le risotto me faisait tout de même de l'œil et les échalotes feront l'affaire pour cette fois !
Risotto au saumon et champignons **
4 personnes
- 2 verres de riz (rond pour les puristes)
- 1 noix de beurre
- 25 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légumes
- 200g de saumon
- 3 échalotes
- 250g de champignons de paris
- 2 cs de sauce soja
- Émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile.
- Nettoyer et émincer les champignons. Les faire cuire avec les échalotes. Ajouter la sauce soja, saler et poivrer.
- Détailler le saumon en petits dés et les pré-cuire avec les champignons.
- Faire revenir le riz dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter le bouillon petit à petit. Au dernier moment, ajouter les dés de saumon et les champignons et terminer la cuisson.
- Au moment de servir, on peut rajouter un peu de crème fraiche et/ou du parmesan.
05 avril 2009
Blé aux brocolis **
Inspiré d'une recette "classique" de pâtes aux brocolis
Blé aux brocolis **
4 personnes
- 200g de grains de blé
- 1 brocolis
- 2 petites échalotes
- quelques raisins secs
- gruyère
- Pré cuire le brocolis à la vapeur (garder une cuisson croquante).
- Cuire le blé dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile. Ajouter le brocolis détaillé en petits bouquets et terminer sa cuisson.
- Ajouter le blé égoutté et cuire doucement quelques minutes.
- Parsemer de raisins secs et de quelques dés de gruyère. Servir aussitôt.
26 octobre 2008
Lasagnes épinard et saumon **
Lasagnes épinard et saumon **
6 personnes
- pâtes à lasagne
- 500g d'épinard frais
- 500g de saumon
- 1 échalote
- 200g de mascarpone
- lait
- mozzarella
- aneth
- Cuire les épinards 10 min. dans de l'eau salée.
- Détailler l'échalote et la faire revenir avec un peu d'huile. Ajouter le saumon coupé en dés et cuire quelques instants. Saler et poivrer. En fin de cuisson, ajouter l'aneth.
- Mélanger le mascarpone avec le lait afin d'obtenir une crème un peu épaisse, mais souple. Mélanger la moitié du mascarpone avec les épinards.
- Dans un plat, étaler une première couche de pâte puis ajouter les épinards ,une couche de pâte à lasagne, le saumon, de la crème au mascarpone et une dernière couche de pâte à lasagne. Terminer par la crème au mascarpone et des rondelles de mozzarella.
- Couvrir le plat de papier alu et enfourner 20 min. à 180°C. Enlever la feuille de papier alu et terminer la cuisson jusqu'à avoir une belle coloration.
14 juillet 2008
Tagliatelles à la Carbonara, variation 1 **
Comme pour toutes mes recettes de pâtes, j'essaye toujours d'introduire une garniture légère et à base de légumes.
Depuis quelques temps, c'était pas terrible,...dixit mes amateurs de pâtes, jusqu'à ce que je trouve cette recette (source cuisineAZ).
Tagliatelles à la Carbonara, variation 1 **
4 personnes
- 500g de tagliatelles fraiches
- 3 poireaux
- 25cl de vin blanc
- 20cl de crème fraiche
- 1 jaune d'œuf
- 6 tranches de bacon
- des herbes de Provence
- Émincer le poireau et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le vin blanc et faire cuire 15 min. à couvert.
- Détailler le bacon en fines lanières.
- Cuire les tagliatelles 2 min. à l'eau bouillante.
- Mettre les pâtes dans un plat puis ajouter les poireaux, la crème fraiche, le bacon, le jaune d'oeuf et les herbes de Provence.
Je vous propose la variation 2 en ajoutant des champignons de Paris, et des échalotes !
28 juin 2008
Lasagnes courgettes et chèvre **
Cette recette vient d'un blog que je suis régulièrement. Mais lequel ? C'est toujours quand on cherche quelque chose de précis que l'on ne trouve pas,.... Ca ne vous arrive jamais ?
En attendant, j'ai testé cette recette l'année dernière et ... recommencé plusieurs fois. Une idée très sympa: remplacer la béchamel par du fromage frais de chèvre. C'est très onctueux.
Lasagnes courgettes et chèvre **
Pour 4 personnes
- lasagnes
- 2 courgettes
- 150g de chavroux
- 2cs de sauce soja
- 30g de gruyère râpé
- 40cl de lait écrémé
- 2cs de maïzena
- basilic
- Râper grossièrement les courgettes. Faire revenir 15 min dans une poêle bien chaude.
- Préparer la béchamel en chauffant le lait et en ajoutant la maïzena préalablement diluée dans 4cs de lait. Faire épaissir à feu doux. Saler et poivrer.
- Mélanger les courgettes, le fromage frais, la sauce soja et le basilic ciselé.
- Dans un plat, déposer une fine couche de béchamel, les plaques de lasagnes, la moitié de la préparation de courgettes et un peu de béchamel. Recommencer lasagne-courgettes-béchamel. Finir par les plaques de lasagnes, la fin de la béchamel et saupoudrez de gruyère. Mettez au four 25min à 180°C (th.6).
03 juin 2008
Risotto aux petits-pois **
En référence à certains docteurs et diététiciens concernant le régime alimentaire des jeunes enfants, je propose peu de protéine animale le soir. Mais une poêlée de carottes ou des dés de courgettes sont bien tristes et ne plaisent pas forcément. Il faut donc ruser,... une idée bien sympathique : le risotto. Nous adorons cette cuisson du riz et on peut le varier à l'infini !
Risotto aux petits-pois
4 personnes
- 1 verre de riz
- 1 verre de petits pois
- 1 oignon
- Quelques dés de jambon blanc
- 1 kub bouillon à base de légumes
- 10cl de crème fraîche
- Détailler l'oignon en fines lamelles.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis ajouter l'oignon et le riz. Faire dorer le tout jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
- Ajouter les petits pois, le kub et 1 verre d'eau. Cuire jusqu'à évaporation compléte de l'eau.
- Verser à nouveau 1 verre d'eau, attendre l'évaporation du liquide et renouveller l'opération une dernière fois.
- Ajouter le jambon et la crème fraîche. Servir aussitôt.
Nous avons essayé le riz arborio, riz spécial pour risotto, mais nous préférons le risotto à base de riz basmati ou thaï. Tant mieux, car le prix n'est vraiment pas le même entre les deux qualités,....
Pour réchauffer un risotto, j'ajoute un peu de liquide pour éviter qu'il ne colle au fond de la poêle.
