Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

22 août 2016

Ratafia d'abricot (ou vin d’abricot) ***

Essai que nous avons renouvelé cette année (mais j'avais oublié d'archiver la recette). Idéal pour les apéros en été, pour sa fraîcheur et son petit goût sucré, et en hiver, pour faire revenir le soleil à table.   Ratafia d'abricot *** 25 abricots 10g de cannelle 1 kg de sucre 1 litre d'alcool pour fruits 4 litres de vin blanc Dans une grande casserole, faire chauffer à feu doux les abricots dénoyautés et le vin blanc. Arrêter de chauffer dès ébullition puis ajouter le sucre, l'alcool pour fruits et la... [Lire la suite]
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16 août 2016

Fraisier ou abricotier à la pistache ***

Un fraisier et une déclinaison avec des abricots pour le dessert du baptême de mes loulous. Une belle réussite, un beau succés et une nette préférence pour la version trés fraiche aux abricots  !   Fraisier ou abricotier à la pistache *** Une génoise à la pistache 50cl de lait 2 x 75g de sucre 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeuf 50g de maïzena 2 x 110 g de beurre doux à température ambiante 300 à 400g de fraises ou d'abricots Crème mousseline Mélanger 75g de sucre avec la maïzena. Ajouter les jaunes... [Lire la suite]
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22 août 2013

Clafoutis aux abricots ***

Petit dessert pour soirée estivale,... Clafoutis aux abricots 350g d'abricots 3 oeufs 200g de crème fraîche 50g de farine 25cl de lait 100g sucre Couper les abricots en deux et retirer le noyau. Les placer au fond d'un plat à gratin Mélanger la maïzena et la farine. Ajouter les oeufs puis le lait et la crème Verser la préparation sur les abricots et enfourner 10 min. à 180°C. Saupoudrer le clafoutis de sucre et enfourner à nouveau 30 min. Comme il me restait des meringues d'un précédent dessert, je les ai... [Lire la suite]
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17 juillet 2012

Sorbet abricot ***

Une excellente recette pour des abricôts bien mûres et sucrés. Pour éviter que ma glace ne cristallise et devienne dur comme un rocher, j'ai utilisé un "stabilisateur" composé de farine de caroube (non, non, je n'utilise pas de produit chimique dans ma cuisine !!!) Sorbet abricot *** 1L de glace 600g d'abricôts lavés et dénoyautés 200g de sucre semoule 200g d'eau 1/2 citron 11g de conservateur Préparer un sirop avec le sucre et l'eau. Sortir du feu et ajouter le conservateur. Bien mélanger. Mixer les abricôts puis... [Lire la suite]
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10 juillet 2008

Salade lentilles, saumon et abricots ***

Voici une salade extraite d'un livre de recette diététique mais qui nous a beaucoup plus. Je vous la conseille vivement !Et c'est sous le signe de l'originalité et de la fraîcheur que je participe au jeu du légume vedette de Ligne & Papilles.Salade lentilles, saumon et abricots***4 personnes 300g de lentilles 150g de saumon frais 150g de saumon fumé 300g de salade verte 150g d'abricots frais 1 pomme Pré-cuire le saumon à la vapeur. Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau bouillante salée. ... [Lire la suite]
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10 juillet 2008

Biscuit léger aux abricots, ou biscuit du Roussillon *

Pour les amateurs du célèbre Biscuit de Savoie, cette version aux abricots devrait vous plaire.Ce dessert est dédié au légume vedette de Lavande de Ligne & Papilles Biscuit léger aux abricots, ou biscuit du Roussillon ! * 5 œufs 150g de sucre 40g de farine 30g de maïzena 500g d'abricots Monter les blancs en neige. Dans une jatte fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine puis la maïzena. Mélanger puis incorporer délicatement les blancs.... [Lire la suite]
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