Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

06 janvier 2016

Mini-cannelés au chorizo ***

Pour Nouvel An, ma copine Nathalie (page facebook Nathencuisine Ateliers culinaire), conseillère DEMARLE, est venue nous faire un atelier cuisine. Au programme, des mini-cannelés au chorizo. Excellent. Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, à refaire encore et encore ! Et je profite pour faire un peu de pub pour les moules DEMARLE : certes ils sont un peu chers, mais de trés bonne qualité, avec mille et une formes et quand on y cuit des préparations, on ne sent pas le goût du plastique !   Mini-cannelés au chorizo... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Cannelés ail et gingembre***

Au détour d'une visite sur le blog Le Plat du Jour, je suis tombée sur cette recette de cannelés salés. Une superbe idée pour un apéro entre amis et en les accompagnant de toasts frais ! Cannelés ail et gingembre Pour une quinzaine de cannelés: 100 g de beurre 100 g de farine 4 œufs moyens 1 cs de persil haché 1 gousse d'ail râpée 1/2 cc de gingembre rapé 1 cc de curry 1cc de poivre de Sichuan 50 cl de lait sel La veille:Porter le lait à ébullition avec le persil, l'ail, le gingembre et le curry. Hos du feu,... [Lire la suite]
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11 février 2009

Petite série apéritive - Episode 2 : les feuilletés

A l'occasion de l'anniversaire de ma belle-sœur, j'ai préparé une petite série apéritive en jouant la diversité par un  mélange de  toasts frais et de biscuits.L'apéro est un bon moment de partage, où on prend le temps de bavarder,.. mais qui souvent coupe l'appétit et agace les plus jeunes  qui se "vengent" sur les biscuits. Depuis quelque temps, je propose un apéro-buffet et supprime l'entrée. On peut ainsi profiter du plat principal et venir à bout de son dessert !Episode 2 : les feuilletées  ... [Lire la suite]
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05 février 2009

Petite série apéritive - Episode 1 : les "toasts" frais

A l'occasion de l'anniversaire de ma belle-sœur, j'ai préparé une petite série apéritive en jouant la diversité par un  mélange de "toasts" frais et de biscuits. L'apéro est un bon moment de partage, où on prend le temps de bavarder,.. mais qui souvent coupe l'appétit et agace les plus jeunes qui se "vengent" sur les biscuits. Depuis quelque temps, je propose un apéro-buffet et supprime l'entrée. On peut ainsi profiter du plat principal et venir à bout de son dessert ! Épisode 1 : les "toasts... [Lire la suite]
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30 décembre 2008

Mes mises-en-bouche de Noël

Quelques recettes de mises-en-bouche proposées à l'occasion du repas de Noël.   Mousse potiron et langoustine Pour 15 petites verrines environ 4 langoustines crues - 1 échalote - 1 pincée de piment - 2 cs de Cognac - 10cl de vin blanc - 100g de pulpe de tomates - persil - 150g de potiron - 10 cl de crème fraîche Faire revenir l'échalote et les langoustines avec un peu de beurre. Ajouter le piment, poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter le Cognac. Une fois cuites, les décortiquer. Broyer les têtes,... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Idées apéritives : biscuits et canapés ***

A l'occasion de l'anniversaire de ma fille, nous avons rangé cacahouètes et autres biscuits du commerce pour un apéritif maison. Entre tomates cerises et boules de melon, crackers, flûtes aux épices et canapés au foie-gras ont dignement joué leur rôle. Un régal pour les yeux et les papilles, en particulier pour les canapés qui unissent avec perfection la figue et le foie. Crackers ***Pour une trentaine de biscuits 50g de beurre 50g de farine 10g de maïzena 2 blancs d'œuf 40g d'olives du basilic Fouetter les... [Lire la suite]
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10 décembre 2007

Idées apéritives

Cette année, nous avons fêtés les 30 ans de mon homme. A cette occasion, j'ai testé les biscuits apéritifs maison et je n'en suis pas mécontente. Les mini-clafoutisBase pour 20 pièces environ : mélanger 2 œufs + 50g de farine. Ajouter 12cl de crème et 12 cl de lait. Mélanger. Ajouter 50g de parmesan et les autres ingrédients choisis (courgette / jambon blanc par exemple).Les mini-pizzasPizza aux tomates : pâte brisée + moutarde + fondue d’oignons + dés de tomates + persilPizza aux lardons : pâte brisée + fromage blanc +... [Lire la suite]
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