Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

12 juillet 2016

Terrine betterave et chèvre **

C'est tout simple, c'est bon et la présentation est intéressante ... A refaire ! Terrine betterave et chèvre ** 3 betteraves rouges cuites 250 g de chèvre mi-frais de l'huile de noix quelques cerneaux de noix Couper les betteraves en tranches et les étaler sur du papier absorbant. Chemiser un moule à cake de film alimentaire et monter la terrine en alternant des couches de betterave avec des couches de fromage de chèvre. Saler et poivrer entre les couches et arroser d'huile de noix. Rabattre le film alimentaire sur la... [Lire la suite]
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08 mars 2016

Filets de poulet, betterave au miel **

Cette semaine, la betterave était à l'honneur dans mon panier de légumes,.... 3 betteraves pour une semaine, il fallait que je trouve plusieurs façons pour les accomoder. La première recette était une salade de betterave, roquefort et noix. Puis je les ai allié aux carottes dans des rouleaux de printemps (voir la recette ici). Et pour terminer, nous les avons mangé chaudes en accompagnement d'un filet de poulet.   Filet de poulet, betterave au miel ** Pour 4 personnes   4 filets de poulet 90ml de miel ... [Lire la suite]
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14 mai 2014

Croustillants de betterave et roquefort **

Même l'hiver on peut se faire plaisir avec des bouchées apéritives intégrant des légumes de saison,... Ca a été le cas pour la betterave. L'idée m'est venue en lisant une recette du chef Eric Frechon (Betteraves gratinées au roquefort). Le mariage de la betterave et du roquefort me semblait improblable. C'est une belle découverte !   Croustillants de betterave au roquefort ** feuilles de brick (ou filo) betterave crue roquefort sirop d’érable (ou miel) Noix (facultatif) 1. Cuire les betteraves (pour moi, c’est à la... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Salade mâche et betterave *

Une belle salade composée Salade de mâche et betterave * Mâche Betterave cuite coupés en dés 1/2 oeuf dur par personne Thon émiétté vinaigrette  
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27 novembre 2011

Gnocchis à la betterave ** et récap

En ce moment, c'est la saison de la betterave et ce légume est régulièrement présent dans mon panier de légumes. A la maison, les avis sont très partagés concernant ce bulbe rouge. Il faut donc ruser et proposer des recettes différentes et variées. Un petit récap des différentes recettes que j'ai réalisé : En salade : cuite, découpée en cubes et assaisonnée avec de la vinaigrette (peut se mélanger également à une salade de pommes de terre avec des cornichons et du saucisson à l'ail), En chips (crue, coupée en très fines... [Lire la suite]
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09 novembre 2011

Rouleaux de printemps à la betterave **

Même ceux qui ne sont pas fan de la betterave ont apprécié .... Une bonne idée en entrée ou, si on les serre bien pour ne pas les voir se décomposer en les dégustant, en apéro ! Rouleaux de printemps à la betterave ** galettes de riz 1 salade verte 1 betterave crue 3 carottes 6 tranches de coppa vinaigrette Laver la salade, râper la betterave et les carottes, détailler la coppa en fines lamelles. Mélanger la betterave, les carottes et la coppa. Assaisoner avec la vinaigrette. Placer sur une galette de riz, une belle... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

Mousse de betterave ***

Mousse de betterave ***3 personnes 1 betterave 1 cs de vinaigre balsamique 1 cs d'huile 1 fromage blanc (100g) 1 blanc d'œuf Mixer la betterave avec l'huile et le vinaigre balsamique Ajouter le fromage blanc puis les blancs montés en neige. Réserver au frais et servir avec un grissini aux sésames par exemple
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