Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

05 avril 2016

Gratin de blettes et rutabaga au morbier **

Les beaux jours commencent à pointer le bout du nez, les jours rallongent, ... mais le panier de légumes restent encore sur un esprit hivernal. Patience,.... Il restait dans le frigo un et un seul rutabaga; pas assez pour une soupe ou une purée,.... il fallait donc l'associer à quelque chose d'autre ! J'ai trouvé une idée de recette avec des blettes et du reblochon sur internet que j'ai légèrement modifié à ma façon en m'inspirant du gratin Dauphinois. Tout le monde a apprécié (et la maison embaumait l'odeur de fromage,...)   ... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

Petits flans de légumes *

Idéal pour terminer des purées de légumes ou quelques restes d'épinards, carottes,... Petits flans de légumes *6 flans 2 oeufs entiers + 2 jaunes 30cl de crème fraîche épaisse 500g de légumes pré-cuits, haché grossièrement fromage râpé Dans un bol, battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème fraîche. Assaisonner. Préchauffer le four à 180°C. Dans des ramequins, mettre la moitié de la préparation aux oeufs. Ajouter les légumes puis couvrir avec le reste de la préparation. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 30... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Poêlée de pommes de terre nouvelles aux blettes **

Encore des blettes .... C'est un légume qui prend du temps à être apprécié par les enfants, alors il faut jouer sur les différentes manières de les accomoder !   Poêlée de pommes de terre nouvelles aux blettes ** 4 personnes 25 pommes de terre nouvellesenviron (suivant leur taille) 4 feuilles de blettes 2 tranches de jambon blanc Bien nettoyer les pommes de terre et les précuire à la vapeur avec leur peau (pour moi, c'est au micro-onde, avec un peu d'eau et à couvert, 8 minutes). Détailler le jambon en dés. Hacher... [Lire la suite]
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23 juin 2011

Pâtes aux blettes, inspiration Thaïe ***

Une recette trés, très fortement inspirée du dernier Cuisine Actuelle. Une belle occasion pour sortir les baguettes !! Pâtes aux blettes, inspiration Thaïe *** 2 "nids" de nouilles asiatiques au riz 3 oeufs 2 oignons 1 gousse d'ail 1 botte de feuilles de blettes (le vert uniquement) 400 g de crevettes décortiquées 2 poignées de cacahuètes ou noix de cajou non salées Cuire les nouilles chinoises suivant les indications du paquet (en général, 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée). Battre les oeufs, saler et... [Lire la suite]
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12 mai 2010

Pâtes, sauce aux côtes de blettes **

Une petite sauce sympa aux côtes de blettes pour accompagner des pâtes.Pâtes, sauce aux côtes de blettes **4 personnes Les côtes d'une botte de blettes 100g de lardons 1 oignon 1 bouillon kub aux légumes Quelques dés de jambon blanc pâtes pour 4 personnes Laver les côtes de blettes, les peler et les couper en petits dés. Peler l'oignon et le détailler en fines lamelles. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les côtes et l'oignon quelques minutes. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 1 à 2... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Tarte blettes et cabillaud **

Une recette toute simple pour utiliser un reste de poisson et faire apprécier les blettes aux enfants ... D'ailleurs, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo !Tarte blettes et cabillaud ** 1 pâte brisée 1 filet de cabillaud les feuilles vertes d'une botte de blettes 1 oignon 2 œufs 20 cl de crème fraiche Ras-el-Hamout Tailler finement les feuilles de blettes, préalablement lavées. Les faire suer dans une sauteuse. Émincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile. Tailler le poisson en petits... [Lire la suite]
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22 février 2010

Gratin de blettes **

Petit gratin d'un soir,...Mon fils et son neveu (tous deux 2 ans) ce sont même resservis 2 fois ! Gratin de blettes **6 personnes 1/2 botte de blettes 3 pommes de terre 25cl de lait 2 cs de maïzena Cantal Couper finement les côtes et feuilles de blettes. Les laver et les mettre à suer dans une sauteuse. Détailler les pommes de terre en rondelles et les pré-cuire à la vapeur au micro-onde (placer les pommes de terre dans une assiette creuse, ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire 5 min. à puissance max). Après avoir délayé... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Pounti auvergnat ou gâteau de blettes **

Comment faire apprécier les blettes aux enfants,... Après un essai avec la tourte libanaise  (essai quasi réussi pour les petites têtes blondes ), nouvel essai avec le Pounti. A première vue, ça ressemble à un gâteau, ce qui facilite beaucoup de choses. Résultat des courses, tout le monde a apprécié et mon fils en a même redemandé en dessert !! J'ai présenté le pounti en plat principal, accompagné d'une salade verte, mais il devrait très bien convenir en apéritif. Pounti auvergnat ou Gâteau de blettes **8 personnes ... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Tarte libanaise aux blettes **

Je suis très régulièrement le blog Le bonheur est dans l'assiette. On trouve des idées originales, variées et qui font le bonheur de tous. Aujourd'hui, j'ai repris la recette de la tarte libanaise aux blettes. La recette originale ici.Nous l'avons déjà réalisé plusieurs fois et a toujours eu beaucoup de succès. A vous de tester ! Tarte libanaise aux blettes** 4 feuilles de brick 1 botte de blettes 1 oignon 100g de féta 1 yaourt 50g de pignons de pin 50g de raisins secs 1 œuf 1 cs de coriandre 1 cs... [Lire la suite]
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13 septembre 2008

Tourte aux blettes **

Les blettes, voilà un légume qui m'inspirait peu mais qui finalement peut être cuisiné de différentes manières. Cette semaine, nous l'avons utilisé dans une tarte et le résultat est plutôt réussi.Tourte aux blettes **4 personnes 2 pâtes feuilletées 1/2 botte de blettes 2 pommes mozzarella 2 tranches de jambon de pays 1 concentré de tomates 10cl de crème fraiche 4 œufs Nettoyer les blettes, les détailler en petits morceaux et les faire précuire : les côtes à la vapeur et les feuilles à la poêle. ... [Lire la suite]
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