Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

12 avril 2016

Consommé de légumes d'hiver aux ravioles ***

Une recette de soupe alliant légumes et ravioles. Les enfants en redemandent ! Consommé de légumes d'hiver aux ravioles *** Pour 4 personnes 120 g de ravioles 2 cubes de bouillon de volaille 225g de légumes coupés en julienne (carotte, navet, rutabaga, poireau,...) 1 cs de soja 1 jaune d’œuf jus de 1/2 citron Dans une marmite, faire revenir la julienne de légumes avec un peu d'huile, sans coloration. Dans le même temps, faire bouillir à part 1 litre de bouillon de volaille. Laisser frémir 10 minutes pour concentrer le... [Lire la suite]
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08 mars 2016

Filets de poulet, betterave au miel **

Cette semaine, la betterave était à l'honneur dans mon panier de légumes,.... 3 betteraves pour une semaine, il fallait que je trouve plusieurs façons pour les accomoder. La première recette était une salade de betterave, roquefort et noix. Puis je les ai allié aux carottes dans des rouleaux de printemps (voir la recette ici). Et pour terminer, nous les avons mangé chaudes en accompagnement d'un filet de poulet.   Filet de poulet, betterave au miel ** Pour 4 personnes   4 filets de poulet 90ml de miel ... [Lire la suite]
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26 juillet 2014

Pesto de fanes de carottes *

Suite du dernier message,..... avec la recette du pesto de fanes de carottes. Nous l'avons utilisé dans des feuilletés pour un apéritif et comme sauce dans des pâtes. Ca change,... Pesto de fanes de carottes * Les fanes d'une belle botte de carottes 2 gousses d'ail 35g de pignon de pin 100g de parmesan Huile d'olive Poivre   Laver soigneusement les fanes de carottes et les éponger. Éplucher l'ail et le couper grossièrement. Dans un robot blender, mettre les fanes de carottes, l'ail, le parmesan et les pignons de... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

Tarte aux fanes de carottes nouvelles *

Je jette, ... je ne jette pas,..... telle est ma question devant les fanes d'une belle botte de carottes nouvelles. Au loin une voix me réclame : je veux du pesto de fanes de carottes et je veux que tu essayes de les cuisiner ! A cette demande, me voilà sur la culinosphère à chercher une recette,.... Et c'est sur le site La cuisine du Corti que j'ai trouvé l'inspiration ! Tarte aux fanes de carottes nouvelles * 1 pâte brisée 1 botte de carottes nouvelles et ses fanes 1 oignon 2 œufs 75g de lardons 30cl de crème fraîche ... [Lire la suite]
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20 mai 2014

Gaufres aux carottes **

Mon fils voulait faire un apéro et moi je me désolais de voir des carottes perdues dans le fond de mon frigo,... Une recette simple et originale ! Gaufres aux carottes ** 2 carottes 125g de farine 40g de beurre 1 oeuf 15cl de lait   Cuire les carottes et les mixer. Pour avoir plus de goût, je réalise des carottes glacées (cuire les carottes dans un fond d'eau avec une peu de beurre, de sel et une pincée de sucre. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide). On peu ajouter quelques herbes comme de la... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

Petits flans de légumes *

Idéal pour terminer des purées de légumes ou quelques restes d'épinards, carottes,... Petits flans de légumes *6 flans 2 oeufs entiers + 2 jaunes 30cl de crème fraîche épaisse 500g de légumes pré-cuits, haché grossièrement fromage râpé Dans un bol, battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème fraîche. Assaisonner. Préchauffer le four à 180°C. Dans des ramequins, mettre la moitié de la préparation aux oeufs. Ajouter les légumes puis couvrir avec le reste de la préparation. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 30... [Lire la suite]
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28 avril 2011

Mijoté de poulet au curry **

Encore une recette du dernier Cuisine Actuelle. Je l'ai un peu modifié en supprimant les tomates (encore un peu tôt pour la saison) mais en augmentant la quantité de carottes (qui, elles, envahissent mes paniers de légumes).  Mijoté de poulet au curry **4 personnes 4 blancs de poulet 6 carottes 2 oignons 1 citron (vert) 20 cl de lait de coco 4 brins de coriandre 2 cs d'huile d'olive 1 cs de curry Peler et couper les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur 10 minutes au micro-onde (dans un plat creux, mettre... [Lire la suite]
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04 décembre 2010

Flan de carottes **

Un flan de légumes pouvant servir d'accompagnement à une viande ou un poisson et dont on peut changer la composition suivant ses envies.Pour aujourd'hui, ce sera une version carotte : Flan de carottes **4 personnes 700g de carottes 4 œufs 120g de gruyère 20cl de crème fraiche muscade cumin Peler les carottes et les pré cuire à la vapeur. Réduire les carottes en purée et ajouter les œufs, le gruyère râpé et la crème fraiche. Poivrer et ajouter les épices. Verser dans des moules individuels et enfourner 30 min. à 180°C.
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09 mars 2010

Poêlée de haricots blancs aux légumes d'hiver **

Encore une recette avec des légumes secs,... On peut déguster cette poêlée comme plat principal (parfait pour un repas du soir) ou pour accompagner une viande blanche. Quand je réalise ce type de recettes, j'augmente toujours les proportions pour avoir un plat pour plusieurs jours. Mais voilà, les enfants se lassent vite et il faut trouver quelques astuces pour leur faire croire que nous leur proposons autre chose.Concernant cette poêlée de haricots blancs, je les ai mélangé (pour la dernière fois ...) à des pâtes aux céréales.... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Osso bucco **

Un bon petit plat mijoté pour une journée "quasi hivernale" Osso bucco4 personnes 1 kg de jarret de veau farine 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de céleri 4 carottes 10cl de vin blanc 50 cl de sauce tomates 15cl de bouillon de volailles Détailler le jarret en petits dés puis le fariner. Dans une cocotte, faire rissoler la viande avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon finement détaillé et la gousse d'ail haché. Faire dorer. Couper le céleri en petits dés et les carottes en rondelles. Les ajouter à la viande.... [Lire la suite]
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