Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

24 mai 2013

Céleri rave cuit comme un risotto **

Une recette inspirée par l'émission "Le défi de Norbert et Jean". A utiliser comme accompagnement d'une viande rôtie, c'est exquis ! Céleri rave cuit comme un risotto ** Pour 4 personnes 1/2 céleri rave 1 oignon 15 cl de vin blanc 1 L de bouillon de volaille (ou Kub Or) un peu de persil 1 noix de beurre 10 cl de crème fraîche parmesan Peler le céleri rave et le détailler en dés de 5mm. Mettre le bouillon à chauffer. Ciseler le persil. Emincer l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.... [Lire la suite]
Posté par delas à 22:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

01 mars 2013

Potage Champenois, garniture chorizo/champignons/brocolis **

Un potage à base de pommes de terre et qui, accompagné de sa riche garniture, se suffit à lui-même pour un repas du soir. Attention au dosage pommes de terre/liquide pour obtenir une bonne consistance (ni trop clair, ni trop épais). Recette à nouveau extraite du site "Bases de la cuisine" Potage Champenois, garniture chorizo/champignons/brocolis ** Pour 8 personnes 400g de blanc de poireau (2 blancs environ) 500g de céleri rave (1 grosse boule environ) 1,2kg de pommes de terre 2,5L d'eau 150g chorizo doux 150g de champignons... [Lire la suite]
Posté par delas à 14:04 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
08 février 2012

Risotto au céleri-rave **

Et oui, encore une recette de risotto me direz-vous ... pour moi, c'est le plat idéal pour terminer mes restes de légumes dans un plat haut en couleur ! Risotto au céleri-rave **4 personnes 1/4 boule de céleri-rave 1 oignon 1,5 verres de riz 8 tranches de pancetta 1 bouillon kub aux légumes parmesan Détailler le céleri-rave en petits dés et le faire pré-cuire à la vapeur au micro-onde pendant 5 minutes (placer le céleri dans une assiette creuse avec un fond d'eau et cuire à couvert à pleine puissance). Faire chauffer le... [Lire la suite]
Posté par delas à 10:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
09 mars 2010

Poêlée de haricots blancs aux légumes d'hiver **

Encore une recette avec des légumes secs,... On peut déguster cette poêlée comme plat principal (parfait pour un repas du soir) ou pour accompagner une viande blanche. Quand je réalise ce type de recettes, j'augmente toujours les proportions pour avoir un plat pour plusieurs jours. Mais voilà, les enfants se lassent vite et il faut trouver quelques astuces pour leur faire croire que nous leur proposons autre chose.Concernant cette poêlée de haricots blancs, je les ai mélangé (pour la dernière fois ...) à des pâtes aux céréales.... [Lire la suite]
Posté par delas à 14:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 mars 2010

Velouté potiron et céleri-rave au roquefort **

Profitons des derniers potirons pour les agrémenter dans une soupe originale .... Velouté de potiron et céleri-rave au roquefort **6 personnes 700g de potiron 300g de céleri rave 1 bouillon kub de volaille roquefort Eplucher le potiron et le céleri-rave et les détailler en gros dés. Placer les légumes dans un autocuiseur, ajouter de l'eau à hauteur et 1 bouillon kub de volaille. Cuire 20 min. à partir du sifflement de la soupape. Mixer aussitôt et servir chaud avec des dés de roquefort.
Posté par delas à 14:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
24 décembre 2008

Soupe de Noël ***

Une soupe de légumes pour réveillon familial : un vrai succès Soupe de Noël : Velouté de céleri rave aux châtaignes*** Pour 4 personnes 1 celeri rave 1 pomme granny 2 carottes 1 oignon 200 g de marrons pré-cuits 1 L de bouillon de pot-au-feu Peler le céleri rave et les carottes .Les couper en dés. Émincer l’oignon. Réserver quelques marrons pour la décoration et couper les autres en deux. Peler la pomme et la couper en quatre. Dans une cocotte, faire chauffer 4 cs d’huile... [Lire la suite]
Posté par delas à 16:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
14 novembre 2008

Parmentier de canard aux 2 pommes **

Parmentier de canard aux 2 pommes **Pour 6 personnes 500g de pommes de terre 1/4 de céleri rave 6 pommes 3 cuisses de canard confites 2cc de mélange 4 épices lait 20g de beurre Couper les pommes de terre et le céleri rave en morceaux. Les précuire à la vapeur. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le mélange 4 épices. Préparer la purée en mixant les pommes de terre et le céleri rave. Ajouter le lait peu à peu jusqu'à obtenir une consistance... [Lire la suite]
Posté par delas à 10:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,