Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

23 juin 2015

Crumble de cerises, corn-flakes et coco *

Une recette plutôt originale pour profiter des cerises. Crumble de cerises, corn-flakes et coco * 4 personnes 350 g de cerises dénoyautées 60 g de sucre en poudre 60 g de corn-flakes 75 g de sucre ou de cassonade 2 cs de farine 50 g de noix de coco râpée 20 + 70 g de beurre Faire revenir les cerises dans une poêle avec 20g de beurre quelques instants. Ajouter 60g de sucre. Mélanger et laisser compoter quelques minutes à feu vif. Préchauffer le four à 200°. Répartir les cerises caramélisées et leur jus dans le fond... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Magrets de canard à la cerise *

La saison des cerises est trés courte mais grâce à l'AMAP, nous en profitons pleinement puisque nous avons depuis un petit mois 3 à 4 kg de cerises par semaine, sans compter la production des deux cerisiers du jardin,.... Bien evidemment, nous avons déjà préparé des clafoutis, des confitures, de la glace,.... mais en parcourant mes nombreux livres de cuisine, j'ai découvert que la cerise se mariait trés bien avec le canard,... Aussitôt dit, aussitôt fait,.... Le résultat est concluant, même si il n'y avait pas assez de sauce. A... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

Glace cerise et yaourt **

Rien d'autre à dire que l'on adore les glaces maisons,... et réalisées avec les fruits du jardin ! Glace cerise et yaourt ** 300 g de cerises 150 g de sucre (sirop pour le coulis de cerises) 3 yaourts 150 g de sucre 100 g de crème fraîche liquide 2 blancs d'oeuf   Préparer le coulis de cerises en cuisant, une dizaine de minutes, les cerises dénoyautées et coupées grossièrement avec 150g de sucre. Laisser refroidir et placer au froid. Mélanger les yaourts avec le sucre. Monter la crème fraiche en chantilly. Monter... [Lire la suite]
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29 juin 2014

Clafoutis cerises et pistaches, version "pro" ***

Encore une recette de clafoutis ? Et oui,... Mais celle-là, c'est la version pro extraite du livre "La cuisine expliquée". Pour le petit cours de technique culinaire, le clafoutis est une pâte à crêpe à la crème et pauvre en farine car cuite en moule. Les pistaches sont un rajout à la recette de base. Clafoutis cerises et pistaches, version "pro" *** 6 personnes cerises dénoyautées 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 75g de sucre 35g de farine 12,5cl de lait 12,5cl de crème liquide Extrait de vanille Kirsh (ou rhum) éclats de... [Lire la suite]
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07 août 2011

Glace à la cerise et yaourt **

Pour le plaisir des papilles .... Glace à la cerise et yaourt** Pour 1L de glace 200g de cerises 80g de sucre glace 1 filet de citron 20cl de crème fraiche entière 3 yaourts Mixer les cerises avec 50g de sucre glace. Arroser avec 1 filet de citron. Monter la crème en chantilly et incorporer le reste de sucre glace. Ajouter les yaourts et les cerises et mélanger. Reserver au frais au moins 30 min. Faire prendre dans la sorbetière.
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28 mai 2011

Clafoutis aux cerises **

Avec une dizaine de jours d'avance, notre cerisier était couvert de cerises. Nous les avons préparés en sirop, en confiture, en tiramisu et nous terminons la série par un clafoutis. Mmmmmm !! Clafoutis aux cerises ** 6 personnes 600g de cerises équeutées et dénoyautées 4 oeufs 125g de sucre 100g de farine 1 sachet de levure chimique 25g de beurre 25cl de lait rhum (facultatif) Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Continuer de battre pour bien mélanger. ... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Tiramisu à la cerise et cannelle **

Original et délicieux ! Tiramisu à la cerise et cannelle ** 250g de cerises 50+50g de sucre cannelle 250g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs speculoos Dénoyauter les cerises et les mettre à confire avec 50g de sucre et 1 pincée de cannelle. Battre les 2 jaunes avec le reste de sucre, le sucre vanillé et le mascarpone. Monter les blancs en neige et les ajouter au mascarpone. Bien mélanger. Égoutter les cerises et conserver le sirop. Ecraser un speculoos dans le fond des verrines, ajouter les cerises puis... [Lire la suite]
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