Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

08 avril 2009

Risotto au saumon et champignons **

Je voulais tester le Risotto de saumon aux oignons caramélisés de Com3Pom, mais point d'oignon à l'horizon ! Il faudra tout de même tester la caramélisation des oignons au four,.... Vous connaissez ce principe ?Le risotto me faisait tout de même de l'œil et les échalotes feront l'affaire pour cette fois !Risotto au saumon et champignons **4 personnes 2 verres de riz (rond pour les puristes) 1 noix de beurre 25 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de légumes 200g de saumon 3 échalotes 250g de champignons de paris 2... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Tartelettes aux champigons et potiron ***

Champignons et potiron,... elle a du se tromper de saison !Et bien non, mon dernier panier de légumes de février était composé de quelques saveurs automnales : champignons variés et une belle tranche de potiron ! Nous avons dégusté ces tartelettes en entrée avec un mélange de salade verte et de mâche. Délicieuses. Tartelettes aux champignons et potiron *** 250g de champignons variés (champignons de paris, pleurotes,...) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 oignon ciboulette 150g de potiron 1 oeuf 10cl de crème... [Lire la suite]
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18 février 2009

Poule sauce blanche ***

Vous connaissez Com3Pom ?Depuis plusieurs mois, je commande mon panier de fruits et légumes chez eux. Ainsi, chaque semaine, je reçois des produits locaux, variés, de qualité et de saison.Et quand ils nous livrent sur notre lieu de travail (pour Bordeaux, Agen, Toulouse, Nantes et Angers), il n'y a plus de raison pour y résister !Ce mois-ci, Com3Pom lance un concours sur les recettes de famille.Pas besoin de chercher loin dans mes souvenirs, la "Poule sauce blanche" restera un de mes plats favoris préparé ma maman.Poule... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Saint Jacques et crème de pleurotes **

Une entrée idéale pour les périodes de fêtes. Cette recette est extraite du site 750g.com, dont l'auteur est un chef du Tarn (Cyril Cubilié). Saint Jacques et crème de pleurotes **4 personnes 12 noix de Saint Jacques 250g de pleurotes 1 échalote 1 gousse d'ail 30cl de bouillon de volaille 10cl de crème fraîche cerfeuil persil Faire revenir l'échalote et l'ail avec un peu d'huile. Ajouter 200g de pleurotes et les faire suer. Mouiller avec le bouillon de volaille. Assaisonner et cuire 10 min. ... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Blanquette de veau, ses petits légumes et pleurotes *

Une recette fortement inspirée du site marmiton.org. Cependant, nous n'avons pas apprécié la poêlée de pleurotes au vin blanc car le vin acidifie le goût du champignon. La prochaine fois, nous les ajouterons avec l'ensemble des légumes, en fin de cuisson. Les goûts se marient bien et il est dommage de les cuire séparément ! Blanquette de veau, ses petits légumes et pleurotes *4 personnes 600g d'épaule de veau 1 carotte 1 oignon 1 poireau 2 navets 1 bouquet garni 25cl de vin blanc 1 cs de crème fraiche 1... [Lire la suite]
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24 février 2008

Velouté de champignons **

L'hiver, nous nous retrouvons tous les soirs autour d'une bonne soupe. La plupart du temps, nous utilisons une barquette de légumes (pour pot-au-feu,...) et nous rajoutons les légumes qui restent dans le frigo. Une soupe multi-légumes aux multi-vitamines ! De temps en temps, nous proposons à notre fille des soupes "uni-légume". Elle apprend ainsi à différencier les goûts et à apprécier un légume d'une autre façon. Depuis un petit moment, elle nous refusait les champignons dans les sauces, les gratins,... Est-ce un... [Lire la suite]
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