Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

11 novembre 2016

Crème de marrons ***

Petit souvenir d'une belle fête de famille en Auvergne. Les enfants ont ramassé des sacs entiers de chataîgnes. Au programme : chataîgnes grillées et, avec le reste, crème de marrons. La crème de marrons est longue à réaliser (précisons plutôt que peler les chataîgnes n'est pas une mince affaire), mais le résultat est là ! Un vrai délice. Crème de marrons *** Pour 5 pots de confiture environ 2 kg de chataîgnes 1 gousse de vanille du sucre (moitié poids de chataîgnes pelées) Peler les chataîgnes. Pour cela, nous les... [Lire la suite]
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24 décembre 2008

Soupe de Noël ***

Une soupe de légumes pour réveillon familial : un vrai succès Soupe de Noël : Velouté de céleri rave aux châtaignes*** Pour 4 personnes 1 celeri rave 1 pomme granny 2 carottes 1 oignon 200 g de marrons pré-cuits 1 L de bouillon de pot-au-feu Peler le céleri rave et les carottes .Les couper en dés. Émincer l’oignon. Réserver quelques marrons pour la décoration et couper les autres en deux. Peler la pomme et la couper en quatre. Dans une cocotte, faire chauffer 4 cs d’huile... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Muffins coeur de marron **

Restons dans la période "muffin". Cette fois-ci, je les dédicace à Lavande de Ligne et Papilles pour la semaine de la châtaigne, et à Cuisine Plurielle pour le Muffin Monday #11 aux couleurs et saveurs d'automne. Muffins cœur de marron **12 muffins 260g de farine 1/2 sachet de levure chimique 160g de sucre 2 œufs 125 ml de lait 80g de beurre fondu crème de marron La veille, verser la crème de marrons dans 12 empreintes à glaçons et les placer au congélateur.  Dans une jatte,... [Lire la suite]
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