Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

02 août 2014

Madeleines aux pépites de chocolat **

Quelques jours avant la fin de l'année scolaire, ma fille me déclare trés fièrement qu'elle s'est inscrite pour le dernier goûter de l'école, et qu'elle souhaite réaliser des madeleines aux pépites de chocolat. C'est trés précis,... et pour les quantités : il en faut pour sa maîtresse, tous ses copains de classe, les copains de la garderie et les animateurs,.... Bien sûr, une pour chacun ! Mon planning de fin de semaine était plutôt chargé et nous avons conclu le marché suivant suivant : je fais les courses et elle se débrouille... [Lire la suite]
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09 mai 2014

Chocolats de Pâques **

Cette année, les enfants ont réalisé leurs propres chocolats de Pâques. Une bonne raison pour moi de me plonger dans la technique du tempérage du chocolat ! Le tempérage du chocolat (précristallisation du beurre de cacao) sert à avoir des bonbons brillants et qui ne blanchissent pas. Pour la matière première, préférer un chocolat de couverture   Chocolats de Pâques ** Casser le chocolat en petits morceaux. Faire fondre le chocolat au bain marie en ne dépassant pas une certaine température : 45 à 50 °C pour le chocolat... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Fondant au chocolat ***

Pâques rime avec chocolat,... mais j'avais réservé ce dessert pour l'anniversaire de mon beau frêre ! Un dessert très facile à réaliser et inratable si on respecte 3 conditions : ne pas mettre la préparation au frais (elle doit être à température ambiante au moment de l'enfourner), sortir les gâteaux au bout de 7 minutes de cuisson même si ils semblent pas assez cuit et attendre un peu qu'ils refroidissent avant de les démouler.   Fondant au chocolat ***Pour 6 personnes 300g de chocolat 180g de beurre 5 œufs 90g de sucre... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Moelleux chocolat et amandes **

En cette période de Pâques, nous ne pouvons pas éviter le chocolat ...Recette extraite du dernier Cuisine Actuelle. Comment son nom l'indique, le gâteau est bien moelleux. Très bon et rapide à faire pour une envie de dernière minute ! Moelleux chocolat et amandes ** 200g de chocolat 125g de beurre 4 oeufs 125g de sucre 60g de farine 75g d'amandes hachées Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à manqué. Faire fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Muffins chocolat - potiron **

Entre l'automne et Halloween, les recettes de cookies au potiron et chocolat fleurissent un peu partout dans les magazines et sites culinaires. Ces biscuits n'ont pas eu beaucoup de succès chez nous, mais je voulais exploiter cette association de gout jusqu'au bout. Cuisine plurielle lance le Muffin Monday #11 aux couleurs et saveurs d'automne, en voilà une bonne idée ! Muffins chocolat et potiron **12 muffins 160g de farine type 65 100g de farine d'épeautre 1/2 sachet de levure chimique 160g de sucre 2 œufs ... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

Financiers coeur framboise ***

Un petit dessert facile à réaliser et qui donne une touche sucrée très agréable sur une table de buffet. Financiers coeur framboise25 financiers 200g de chocolat en morceaux 20cl de crème liquide 70g de sucre glace 50g de farine 50g de poudre d'amande 1cc de levure chimique 80g de beurre 1 blancs d'œufs 1 pot de coulis de framboises La veille : verser le coulis de framboises dans des cubes à glaçons et le laisser prendre au congélateur. Le jour même : porter la crème à ébullition et y... [Lire la suite]
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