Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

14 janvier 2012

Petits flans de légumes *

Idéal pour terminer des purées de légumes ou quelques restes d'épinards, carottes,... Petits flans de légumes *6 flans 2 oeufs entiers + 2 jaunes 30cl de crème fraîche épaisse 500g de légumes pré-cuits, haché grossièrement fromage râpé Dans un bol, battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème fraîche. Assaisonner. Préchauffer le four à 180°C. Dans des ramequins, mettre la moitié de la préparation aux oeufs. Ajouter les légumes puis couvrir avec le reste de la préparation. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 30... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Velouté de chou-fleur **

Délicieux avec ses arachides ! Velouté de chou-fleur ** 1 chou fleur 1 poireau 2 pommes de terre 1 bouillon kub de volaille 2 portions de kiri ou autre fromage à pâte cuite quelques amandes effilées quelques pistaches Couper le chou-fleur en petits bouquets, les pommes de terre en cubes et le poireau en lamelles. Les faire revenir quelques instants avec un peu d'huile. Saler, poivrer et ajouter le bouillon kub. Couvrir d'eau et cuire 10 min. à l'autocuiseur (après sifflement). Préparer les amandes en les faisant... [Lire la suite]
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27 mai 2010

Crumble de chou-fleur **

Un plat très original et délicieux. A faire gouter aux réticents au choux-fleur,... Crumble de chou-fleur **6 personnes 1 chou-fleur 150g de jambon blanc 2 œufs 15cl de crème 180g de farine 125g de beurre 30g de raisins secs 50g de poudre d'amandes muscade ou raz-el-hanout Pré-cuire le chou-fleur à la vapeur. Détailler le jambon en petits dés. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème et la muscade. Ajouter ce mélange et le jambon au chou-fleur. Dans une terrine, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la... [Lire la suite]
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03 avril 2010

Gratin de pâtes au chou-fleur, façon bolognaise **

Mon fils (deux ans) rentre dans une période anti-légumes. Tout ce qui est vert, orange, blanc,... ou plutôt tout ce qui ne ressemble pas à des pâtes et à des pommes de terre, ne lui convient pas. Pas bon ! Heureusement, j'ai déjà vécu ces moments délicats avec l'ainée et je sais que l'on doit faire preuve de patience et ne pas se laisser faire ! D'où l'idée de mélanger le chou-fleur à un gratin de pâtes et une sauce façon bolognaise.Résultat satisfaisant concernant le gratin (même les grands se sont régalés), mais mon fils a tout... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Gratin de chou-fleur **

Les enfants en redemandent !!!Cette recette est extraite du site Cuisinetoo.com que je viens de découvrir pour l'occasion.Gratin de chou-fleur **6 personnes 1 chou-fleur 30cl de crème fraîche 1 œuf 100g de lardons fromage râpé Détailler le chou-fleur en bouquets et les pommes de terre en rondelles. Pré-cuire les légumes à la vapeur (5 min. à l'autocuiseur suffisent). Dans un bol, mélanger la crème fraîche et l'œuf. Saler et poivrer. Disposer les légumes dans un plat allant au four. Ajouter les lardons et la... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

Gratin de chou-fleur aux oignons **

Une recette à tester pour ceux qui appréhendent les plats à base de chou-fleur. En plus d'être un bon, il est ultra simple à réaliser ! Gratin de chou fleur aux oignons**Pour 4 personnes 1 chou-fleur 1 oignon 25g de beurre 40cl d'eau 2 cs de farine 1 bouillon de volaille de la chapelure Nettoyer et couper le chou fleur en bouquets. Le faire précuire à la vapeur. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer l'oignon. Verser la farine puis peu à peu le... [Lire la suite]
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25 avril 2008

Salade du jardinier **

Verdure et printemps sont indissociable, la preuve avec sa salade.Pour notre fille de 2 ans et demi, c'était une véritable fête ! Cette salade respirant la fraîcheur me permet de particper au jeu organisé par Cuisine Plurielle : recette 100% verte. Une première expérience, j'espère à renouveler,... Salade du jardinier4 personnes 1 chou-fleur 2 poignées de haricots verts frais 1 concombre 1/2 botte de radis 1 verre de couscous Vinaigrette avec du cerfeuil et/ou de l'estragon Précuire le chou-fleur... [Lire la suite]
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