Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

28 janvier 2010

Tarte endives et saumon **

Pour essayer de réconcilier ma fille avec les endives, je lui ai proposé une tarte aux endives et saumon. Pari gagné ! Tarte endives et saumon ** 1 pâte brisée 2 belles endives 1 pavé de saumon 20cl de crème fraîche 2 oeufs Détailler les endives en fines lamelles et les passer rapidement sous l'eau. Faire revenir les endives dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C. Couper le saumon en petits dés et les... [Lire la suite]
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26 mai 2009

Gratin d'endives ***

Nous n'aimons pas la béchamel et quand on veut faire un gratin d'endives, difficile de contourner les traditionnelles endives au jambon.Et bien si, nous avons trouvé une belle variante, plus légère, de la recette classique. Essayez-la, vous pourriez l'adopter ! Gratin d'endives ***4 personnes 5 endives 100g de jambon blanc 20cl de crème fraiche 1 jaune d'œuf muscade sucre gruyère râpé Couper les endives en lanières et les laver. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile.... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Velouté d'endives **

Les enfants n'aiment pas certains légumes (chez nous, la liste se réduit à 2 aliments, une chance,...). On ne sait jamais si c'est pour des questions de goûts, de texture, de couleur, d'odeur,... ou une toute autre raison.Les endives font partie de cette mini-liste noire. Un de mes tests préférés est de faire une soupe avec le légume peu désiré. Ainsi, on peut tester réellement l'appréciation du goût, sans être influencé visuellement. Je sais, je suis un peu tordue ! Le résultat est sans appel : alors que je me bats depuis 2 ans... [Lire la suite]
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17 janvier 2009

Chili con carne aux endives **

Une recette express et originale. A elle seule, elle rassemble 3 légumes ! Du fait de mes petites têtes blondes, j'évite de trop épicer les plats. Mais on peut rajouter (à volonté,...) des épices type piments pour se rapprocher de la recette originale ! Chili con carne aux endives **6 personnes 5 endives paprika 500g de viande hachée de bœuf 2 oignons 1 pot de sauce tomates 1 boîte de haricots rouges tabasco 1 avocat Détailler finement les oignons et les faire revenir dans le fond d'une cocotte... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Tarte fine endives et Saint Jacques **

Tarte fine endives et Saint Jacques 1 pâte feuilletée 3 endives 10 noix de Saint Jacques 1 tomate 1,5 cs de miel 1cc de sucre 10g de beurre 1 œuf aneth Étaler la pâte sur une plaque allant au four. La badigeonner de jaune d'œuf, la piquer et la pré cuire 10 min à four chaud (180°C). Détailler les endives en lamelles. Les poêler quelques minutes avec un peu d'huile. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Faire fondre le beurre dans une autre poêle. Ajouter le miel et faire dorer rapidement les... [Lire la suite]
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21 décembre 2007

Tartiflette aux endives ***

Nous avons décidé, d'un commun accord, de mettre de côté la tartiflette dite "traditionnelle" pour la remplacer par sa petite soeur, la tartiflette aux endives. Le goût du roblechon et des endives se marient à perfection et le plat est beaucoup plus léger (et digeste) !   La recette : Couper les endives en rondelles et les faire précuire (pour nous, c'est poêlé). Attention de bien les laisser perdre leur jus. Faire revenir  des oignons et des lardons. Dans un plat allant au four, étaler la... [Lire la suite]
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