Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

13 juillet 2014

Roulé aux épinards *

Encore une recette d'épinards (extraite des recettes Demarle),..... c'est tellement bon quand ils sont frais !On peut varier les plaisirs en choisissant une version "terre" à base de jambon ou "mer" avec du saumon fumé.   Roulé aux épinards* 500g d'épinards 5 oeufs Fromage type Boursin ail et fines herbes jambon blanc ou jambon de pays ou saumon fumé Préchauffer le four th. 7 (210 °C). Laver, sécher et ciseler les épinards. Battre les oeufs en omelette. Ajouter les épinards et étaler la préparation sur une plaque... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Chaussons aux épinards et à la menthe **

Idéal pour un repas du soir avec une bonne salade. On a adoré le mariage des épinards avec la menthe. Feuilletés aux épinards et à la menthe ** Pour 4 personnes Pour la pâte : 150g de farine 75g de beurre demi sel mou 1 oeuf Pour la garniture : 250g de brousse 1 jaune d'oeuf 150g d'épinards 1/2 botte de menthe fraîche 20g de beurre demi sel fleur de sel Préparer la pâte en sablant la farine, une pincée de sel, deux tours de moulin de poivre et le beurre ramolli. Incorporer l'oeuf et un peu d'eau afin... [Lire la suite]
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08 avril 2012

Tourte feuilletée au jambon et aux épinards **

Idéal pour un repas du soir, avec une bonne salade verte ! Tourte feuilletée au jambon et aux épinards** 500g de pâte feuilletée en bloc 3 tranches de jambon blanc 400g de champignons de Paris 1 oignon 2 échalotes 300g d'épinards 1 tranche de comté épaisse 70g de beurre 1 oeuf 2 cs de crème fraîche muscade Etaler la pâte feuilletée et y découper 2 rectangles (environ 15x30cm). Laisser reposer au frais. Peler et émincer l'oignon et les échalotes. Les faire revenir avec 50g de beurre (sans coloration) puis ajouter... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

Petits flans de légumes *

Idéal pour terminer des purées de légumes ou quelques restes d'épinards, carottes,... Petits flans de légumes *6 flans 2 oeufs entiers + 2 jaunes 30cl de crème fraîche épaisse 500g de légumes pré-cuits, haché grossièrement fromage râpé Dans un bol, battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème fraîche. Assaisonner. Préchauffer le four à 180°C. Dans des ramequins, mettre la moitié de la préparation aux oeufs. Ajouter les légumes puis couvrir avec le reste de la préparation. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 30... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Oeuf cocotte aux épinards **

Simple, bon, idéal pour un dimanche soir ! Oeuf cocotte aux épinards **4 personnes des épinards frais 2 tranches de jambon blanc du parmesan 25cl de crème fraîche 4 oeufs Equeuter et laver les épinards. Les faire suer dans une poêle. Hacher grossièrement. Couper le jambon en lamelles. Dans des ramequins, remplir au tiers d'épinards. Ajouter le jambon puis le parmesan râpé. Saler et poivrer. Verser un peu de crème fraiche puis casser un oeuf. Saler et poivrer. Cuire 10 min. au bain marie dans un four... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Pâtes épinards et champignons, croûte épicée **

Tout simplement excellent !! Pâtes aux épinards et champignons, croûte épicée **Pour 4 personnes pâtes 8 champignons de paris 250g d'épinards 1 gousse d'ail 1 échalote ou à défaut 1 oignon 10cl de vin blanc 10cl de crème fraiche parmesan Pour la crôute épicée : mélanger des biscottes émiettées avec des épices (pour les épinards, un mélange de poivre, macis, noix de muscade, vanille, galanga et coriandre ) Laver les épinards et les couper grossièrement. Dans une poêle, faire revenir l'ail écrasé et l'échalote finement... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Koulibiac **

Recette dédicacée à mon oncle qui réalise cette recette à merveille ! Que de souvenirs ! Pour plus d'effet, il faut préparer ce plat avec un saumon entier et lui donner la forme d'un poisson (moi j'ai opté pour le plat à tourte rond et des pavés de saumon, histoire d'aller plus vite ...)Koulibiac **6 personnes 2 pâtes feuilletées 700 à 800g de saumon 1 sachet de court bouillon 100g de riz 500g d'épinards 3 œufs durs 20cl de crème fraiche Cuire le saumon 15 min. dans le court bouillon. Préparer les œufs... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Feuilletés epinards et chèvre **

Ces feuilletés peuvent accompagner une salade verte et quelques lamelles de jambon de pays pour débuter un repas. Réalisés en "miniature", ils sont parfaits pour un apéritif. Feuilletés épinards et chèvre **4personnes 1 pâte feuilleté (si possible rectangulaire) 500g d'épinards frais 2 œufs + 1 jaune 1 petit pot de fromage blanc 1/2 buche de fromage de chèvre Faire étuver les feuilles d'épinards avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Les hacher grossièrement. ... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Roulés d'épinards en gratin **

Rien à dire. C'est bon, léger et les enfants n'ont même pas trié les épinards !Roulés d'épinards en gratin **Pour 4 personnes 4 crêpes 400g d'épinards frais 1 échalote 2 tranches de jambon blanc 1 cs de maïzena 20 cl de lait beurre Gruyère râpé Détailler l'échalote en fines lamelles et la faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Laver les épinards et les ajouter à l'échalote pour les faire suer. Détailler le jambon en dés. Faire fondre la maïzena dans le lait. Mélanger les épinards égouttés, le jambon et le lait. Saler... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Lasagnes aux épinards **

Une nouvelle version de lasagnes aux épinards,.... plus végétarienne. Un régal ! Je n'ai même pas eu le temps de prendre la photo.Lasagnes aux épinards **4 personnes pâtes à lasagnes 500g d'épinards 1 boîte de champignons de Paris 1 oignon 20cl de crème fraiche muscade 100g de gruyère râpé Nettoyer les épinards, les hacher grossièrement et les faire suer quelques instants dans une poêle avec un peu de muscade. Détailler l'oignon et les champignons. Les faire revenir quelques instants avec un filet d'huile. ... [Lire la suite]
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