Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

21 février 2009

Tajine de poulet au citron confit ***

Une nouvelle découverte du site Com3pom. Un délice pour tous ceux qui aiment les plats épicés. Tajine de poulet au citron confitPour 6 personnes 6 morceaux de poulet (cuisses, contre-cuisses, suprêmes) 2 oignons rouges 125g d'olives vertes 2 citrons confits pommes de terre 4 cs d'huile d'olive 2 cc de gingembre 1 cc de curcuma 2 cc de cannelle 2 cc de cumin coriandre fraîche persil Émincer les oignons et en tapisser le fond d'une cocotte ou d'un plat à tajine. Mélanger les épices... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

Porc au caramel *** et navets glacés *

L'idée première était d'associer le porc au caramel et les navets glacés avec des pâtes chinoises. Il ne restait plus qu'à sortir les baguettes !Cependant, un radis noir s'ennuyait fermement dans le bas du frigo. Comme nous ne l'avons pas apprécié cru, je l'ai mélangé à des pommes de terre pour en faire une purée. Le goût du radis noir ressort peu (peut-être y avait-il trop de pommes de terre ??), mais il a fait un bon accompagnement. Porc au caramel*** 1 filet mignon de porc sauce soja ail 1 oignon graines de... [Lire la suite]
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25 août 2008

Lamelles de boeuf épicées et quinoa**

Et voici un nouveau produit testé par la famille: le quinoa. Cette graine provient des hauts plateaux d'Amérique du Sud et est considérée comme un pseudo-céréale  (il  remplace les  pâtes, le riz,..). Il fait partie de la famille des betteraves et des épinards, étonnant non ?Pour l'accompagner, des lamelles de bœuf épicés. La recette originale est tirée du site de cuisine koocook. Une fois de plus, pas de photo. Le plat a été très apprécié et je n'ai pas eu le temps de sortir l'appareil photo. Voilà une occasion pour... [Lire la suite]
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08 juillet 2008

Merguez et navets, inspiration orientale **

J'ai beaucoup de mal à cuisiner les navets. A part dans les soupes où je les rajoute à bien d'autres légumes, je ne sais pas les apprécier, ni les mettre en valeur.Je viens de tester les paniers de légumes (commande sur internet) et me voilà de retour à la maison avec 6 navets, tous beaux, tous frais,.... et dans mon panier, une feuille recette pour cuisiner ..........les navets. Après lecture et étude sérieuse de la fiche, j'ai réalisé ma propre recette et le résultat est vraiment bien ! Merguez et navets, inspiration orientalePour... [Lire la suite]
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28 avril 2008

Couscous à ma façon (sans agneau) **

J'adore l'agneau !!!!! Mais pas mon homme,....Il faut donc que je trouve des astuces pour faire des moussakas ou autres plats,... comme le couscous. De toute façon, je me vengerai pour les prochains barbecues où je pourrais (il pourra) me faire griller ma cotelette d'agneau. Vivement les beaux jours !Un couscous assez simple à réaliser, sans oublier de préparer la sauce harissa. Grosse erreur de ma part car si il n'aime pas l'agneau, il adore tout ce qui est relevé,... Couscous à ma façon4 personnes 1 branche de céleri 2... [Lire la suite]
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05 avril 2008

Poulet au chorizo **

Voici une petite recette familiale, simple, rapide,... excellente pour un week-end. Et s'il reste de la sauce au chorizo, elle conviendra parfaitement pour agrémenter des pâtes fraîches !Poulet au chorizo(4 personnes) - 4 blancs de poulet- 1 oignon- une vingtaine de rondelles de chorizo- 2 tomates- quelques olives noires ou vertes (ou de la sauce tomate aux olives)- 1/2 pot de pulpe de tomates 1. Faire dorer les blancs de poulet (coupés en lamelles) dans une poêle.2. Préparer la sauce : faire revenir l'oignon coupé en fines... [Lire la suite]
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15 février 2008

Tajine de veau aux pommes **

Une recette sucrée-salée pour week-end en famille Tajine de veau aux pommes (Pour 4 personnes) 800g de veau 1 oignon 2 cs de cannelle 2 cs de gingembre 1 pommes 200g de pruneaux 2 cs de pignons Couper la viande en dés et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Emincer l'oignon et le rajouter à la viande. Une fois la viande saisie, ajouter la cannelle, le gingembre, sel et poivre. Ajouter de l'eau à mi-hauteur. Faire mijoter 1H30 sur feu doux. Couper la pomme en dés et les pruneaux... [Lire la suite]
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03 février 2008

Brochettes de saumon, sauce chien ***

Pour un bon régime alimentaire, il est conseillé de manger du poisson au moins 2 fois par semaine. Chez nous, pas de problème ! Brochette de saumon, sauce chien - 1kg de saumon- 6 cs d'huile d'olive- 1 cs de coriandre- 2 cs de jus de citron Pour la sauce :- 1 ail- 1 échalote- 1 cs de coriandre- 2 tomates- 5 cl d'huile d'olive- 1 cs de vinaigre balsamique- 5 cl d'eau bouillante 1- Couper le saumon en gros cubes et le faire mariner avec l'huile d'olive, la coriandre et le jus de citron. Mettre au frais au moins 20 min.2-... [Lire la suite]
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28 janvier 2008

Un petit air asiatique : boeuf sauté aux épices **

Une viande coupée en fines lamelles, des épices et le Nouvel An Chinois qui approche ont voulu que je donne à cette recette un petit air asiatique,... La recette de base provient du site Marmiton.C'est un plat très simple à réaliser et rapide mais qui ne peut pas être préparé à l'avance. Boeuf sauté aux épicespour 4 personnes - 400g de boeuf (type rumsteack) coupé en fines lamelles- 1 oignon- des pâtes "chinoises"- 2 cs de sauce soja- 1 cc de sucre- 1 cc de curry- 1 cc de mélange 4 épices 1. Faire mariner la... [Lire la suite]
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