Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

14 juillet 2008

Tagliatelles à la Carbonara, variation 1 **

Comme pour toutes mes recettes de pâtes, j'essaye toujours d'introduire une garniture légère et à base de légumes.Depuis quelques temps, c'était pas terrible,...dixit mes amateurs de pâtes, jusqu'à ce que je trouve cette recette (source cuisineAZ).Tagliatelles à la Carbonara, variation 1 **4 personnes 500g de tagliatelles fraiches 3 poireaux 25cl de vin blanc 20cl de crème fraiche 1 jaune d'œuf 6 tranches de bacon des herbes de Provence Émincer le poireau et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter... [Lire la suite]
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28 juin 2008

Lasagnes courgettes et chèvre **

Cette recette vient d'un blog que je suis régulièrement. Mais lequel ? C'est toujours quand on cherche quelque chose de précis que l'on ne trouve pas,.... Ca ne vous arrive jamais ?En attendant, j'ai testé cette recette l'année dernière et ... recommencé plusieurs fois. Une idée très sympa: remplacer la béchamel par du fromage frais de chèvre. C'est très onctueux. Lasagnes courgettes et chèvre **Pour 4 personnes lasagnes 2 courgettes 150g de chavroux 2cs de sauce soja 30g de gruyère râpé 40cl de lait écrémé 2cs... [Lire la suite]
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27 mai 2008

Pâtes aux carottes **

La journée a été longue, le repas n'est pas prêt et petits et grands sont impatients pour se mettre à table.Ce scénario arrive souvent le dimanche soir en rentrant de week-end ou d'une longue promenade. On a profité de la journée et l'envie de se mettre à la cuisine ne se fait pas ressentir,...D'accord, il faut trouver quelque chose de rapide à faire, mais il faut que le plat reste équilibré. Et si en plus on pouvait utiliser des restes du frigo, ce serait merveilleux !Ma réponse : les pâtes aux carottes. Rapide, simple, équilibré et... [Lire la suite]
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22 mars 2008

Pâtes aux brocolis **

Voici une petite idée pour concilier féculents et légumes.Pâtes aux brocolis4 personnes pâtes pour 4 personnes 1 brocolis 2 échalotes quelques tranches de bacon Précuire les brocolis à la vapeur (2 min. en cocotte minute pour garder le croquant). Emincer l'échalote et la faire dorer avec un peu d'huile. Détailler le bacon en fines lanières. Cuire les pâtes. Une fois égouttées, les faire "revenir" avec les échalotes et le bacon. Servir les pâtes avec les brocolis.
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28 janvier 2008

Un petit air asiatique : boeuf sauté aux épices **

Une viande coupée en fines lamelles, des épices et le Nouvel An Chinois qui approche ont voulu que je donne à cette recette un petit air asiatique,... La recette de base provient du site Marmiton.C'est un plat très simple à réaliser et rapide mais qui ne peut pas être préparé à l'avance. Boeuf sauté aux épicespour 4 personnes - 400g de boeuf (type rumsteack) coupé en fines lamelles- 1 oignon- des pâtes "chinoises"- 2 cs de sauce soja- 1 cc de sucre- 1 cc de curry- 1 cc de mélange 4 épices 1. Faire mariner la... [Lire la suite]
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16 janvier 2008

Pâtes fraîches et raviolis à la mâche **

Ce week-end, nous nous sommes lancés dans la réalisation de pâtes maison. C'est très simple à faire, mais très long,.... Au menu, spaghettis, tagliatelles et raviolis. Nous avons une petite machine à pâtes (manuelle) toute neuve et il fallait essayer tous les "moules". Depuis quelques temps, je m'inspire d'un blog de cuisine fort enrichissant et aux recette alléchantes, le blog de Lavande (Ligne et Papilles). Chaque semaine, elle nous propose de travailler sur un légume de saison et... [Lire la suite]
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22 décembre 2007

Cannellonis et restes,... **

C'est la fin de la semaine et quelques restes sont présents dans le frigo. Que faire ? Il me reste des cannellonis et ils s'y prêtent trés bien !Cannellonis Hacher les restes de viande (blanc de poulet par exemple) avec des restes de légumes (carottes complétées par un fond de poêlée surgelée). Mixer l'ensemble et ajouter un oeuf pour rendre le tout homogène. Assaisonner. Déposer une couche de sauce tomate (aux olives) dans le fond d'un plat, répartir les cannellonis remplis de la farce précédente et recouvrir le ... [Lire la suite]
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