Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

14 juillet 2008

Tagliatelles à la Carbonara, variation 1 **

Comme pour toutes mes recettes de pâtes, j'essaye toujours d'introduire une garniture légère et à base de légumes.
Depuis quelques temps, c'était pas terrible,...dixit mes amateurs de pâtes, jusqu'à ce que je trouve cette recette (source cuisineAZ).

Tagliatelles à la Carbonara, variation 1 **
4 personnes

  • 500g de tagliatelles fraiches
  • 3 poireaux
  • 25cl de vin blanc
  • 20cl de crème fraiche
  • 1 jaune d'œuf
  • 6 tranches de bacon
  • des herbes de Provence
  1. Émincer le poireau et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le vin blanc et faire cuire 15 min. à couvert.
  2. Détailler le bacon en fines lanières.
  3. Cuire les tagliatelles 2 min. à l'eau bouillante.
  4. Mettre les pâtes dans un plat puis ajouter les poireaux, la crème fraiche, le bacon, le jaune d'oeuf et les herbes de Provence.

Je vous propose la variation 2 en ajoutant des champignons de Paris, et des échalotes !

Posté par Laure à 22:35 - Féculents - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

28 juin 2008

Lasagnes courgettes et chèvre **

Cette recette vient d'un blog que je suis régulièrement. Mais lequel ? C'est toujours quand on cherche quelque chose de précis que l'on ne trouve pas,.... Ca ne vous arrive jamais ?
En attendant, j'ai testé cette recette l'année dernière et ... recommencé plusieurs fois. Une idée très sympa: remplacer la béchamel par du fromage frais de chèvre. C'est très onctueux.

Lasagnes courgettes et chèvre **
Pour 4 personnes

  • lasagnes
  • 2 courgettes
  • 150g de chavroux
  • 2cs de sauce soja
  • 30g de gruyère râpé
  • 40cl de lait écrémé
  • 2cs de maïzena
  • basilic

lasagne_courgettes

  1. Râper grossièrement les courgettes. Faire revenir 15 min dans une poêle bien chaude.
  2. Préparer la béchamel en chauffant le lait et en ajoutant la maïzena préalablement diluée dans 4cs de lait. Faire épaissir à feu doux. Saler et poivrer.
  3. Mélanger les courgettes, le fromage frais, la sauce soja et le basilic ciselé.
  4. Dans un plat, déposer une fine couche de béchamel, les plaques de lasagnes, la moitié de la préparation de courgettes et un peu de béchamel. Recommencer lasagne-courgettes-béchamel. Finir par les plaques de lasagnes, la fin de la béchamel et saupoudrez de gruyère. Mettez au four 25min  à 180°C (th.6).

Posté par Laure à 06:57 - Féculents - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

27 mai 2008

Pâtes aux carottes **

La journée a été longue, le repas n'est pas prêt et petits et grands sont impatients pour se mettre à table.
Ce scénario arrive souvent le dimanche soir en rentrant de week-end ou d'une longue promenade. On a profité de la journée et l'envie de se mettre à la cuisine ne se fait pas ressentir,...
D'accord, il faut trouver quelque chose de rapide à faire, mais il faut que le plat reste équilibré. Et si en plus on pouvait utiliser des restes du frigo, ce serait merveilleux !

Ma réponse : les pâtes aux carottes. Rapide, simple, équilibré et bon !!

Pâtes aux carottes **
(4 personnes)

  • pâtes type coquillettes
  • 5 carottes moyennes
  • une boîte de thon ou quelques bâtonnets de surimi
  • 1 échalote
  • 10cl de créme fraîche
  • curry
  1. Râper les carottes et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter.
  2. Emincer l'échalote et la faire revenir avec un peu de beurre.
  3. Cuire les pâtes al dente et les égoutter. Les réchauffer avec les carottes, l'échalote, le thon (ou surimi), la créme fraîche et le curry. Servir aussitôt.

Posté par Laure à 22:33 - Féculents - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

22 mars 2008

Pâtes aux brocolis **

Voici une petite idée pour concilier féculents et légumes.

Pâtes aux brocolis
4 personnes

  • pâtes pour 4 personnes
  • 1 brocolis
  • 2 échalotes
  • quelques tranches de bacon

pate_brocolis

  1. Précuire les brocolis à la vapeur (2 min. en cocotte minute pour garder le croquant).
  2. Emincer l'échalote et la faire dorer avec un peu d'huile. Détailler le bacon en fines lanières.
  3. Cuire les pâtes. Une fois égouttées, les faire "revenir" avec les échalotes et le bacon.
  4. Servir les pâtes avec les brocolis.

Posté par Laure à 22:38 - Plat principal - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

28 janvier 2008

Un petit air asiatique : boeuf sauté aux épices **

Une viande coupée en fines lamelles, des épices et le Nouvel An Chinois qui approche ont voulu que je donne à cette recette un petit air asiatique,...

La recette de base provient du site Marmiton.
C'est un plat très simple à réaliser et rapide mais qui ne peut pas être préparé à l'avance.

Boeuf sauté aux épices
pour 4 personnes

boeuf_saute_epices

- 400g de boeuf (type rumsteack) coupé en fines lamelles
- 1 oignon
- des pâtes "chinoises"
- 2 cs de sauce soja
- 1 cc de sucre
- 1 cc de curry
- 1 cc de mélange 4 épices

1. Faire mariner la viande avec la sauce soja, le sucre, le curry et les épices. Réserver.
2. Au dernier moment, faire revenir l'oignon coupé en fines rondelles et ajouter la viande. Faire cuire 3 minutes.
3. Faire cuire les pâtes 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter et ajouter la viande. Servir aussitôt

Posté par Laure à 14:19 - Plat principal - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

16 janvier 2008

Pâtes fraîches et raviolis à la mâche **

Ce week-end, nous nous sommes lancés dans la réalisation de pâtes maison. C'est très simple à faire, mais très long,....

Au menu, spaghettis, tagliatelles et raviolis. Nous avons une petite machine à pâtes (manuelle) toute neuve et il fallait essayer tous les "moules".

pates

Depuis quelques temps, je m'inspire d'un blog de cuisine fort enrichissant et aux recette alléchantes, le blog de Lavande (Ligne et Papilles). Chaque semaine, elle nous propose de travailler sur un légume de saison et l'élu de ces derniers jours est la mâche.

Raviolis à la mâche

raviolis

Farce à la mâche : mixer 200g de purée de potiron, 200g de mâche , 150g de ricotta, sel et poivre.

Réaliser les raviolis. On peut utiliser des plaques à lasagne du commerce. Les faire cuire 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Sauce accompagnement : dans une casserole, faire chauffer 100g de fromage blanc, 100g de crème fraîche, 100g de mâche ciselée et un peu d'huile d'olive.

Posté par Laure à 11:56 - Plat principal - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

22 décembre 2007

Cannellonis et restes,... **

C'est la fin de la semaine et quelques restes sont présents dans le frigo. Que faire ? Il me reste des cannellonis et ils s'y prêtent trés bien !

Cannellonis

cannellonis

Hacher les restes de viande (blanc de poulet par exemple) avec des restes de légumes (carottes complétées par un fond de poêlée surgelée). Mixer l'ensemble et ajouter un oeuf pour rendre le tout homogène. Assaisonner.

Déposer une couche de sauce tomate (aux olives) dans le fond d'un plat, répartir les cannellonis remplis de la farce précédente et recouvrir le tout de sauce tomate.

Faire gratiner au four. Un vrai délice !!!

Posté par Laure à 14:58 - Féculents - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :