Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

04 mars 2017

Canelonnis poireaux et poulet **

Idéal pour un repas le soir et pour finir les restes d'un poulet. Je n'ai même pas eu le temps de prendre la photo ! A refaire.   Canelonnis poireaux et poulet ** 4 personnes 60g de beurre 3 poireaux 70g de farine 4 cc de moutarde 1L de bouillon de poulet 500g de poulet 1 paquet de canelonnis emmenthal râpé Détailler le poulet en petits cubes et émincer les poireaux en fines rondelles. Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole et réserver au chaud. Faire revenir doucement les poireaux dans une... [Lire la suite]
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20 avril 2016

Gnocchis à la fondue de poireaux et crème au gorgonzola *

Une idée de recette pour le soir. Gnocchis à la fondue de poireaux et crème au gorgonzola * Pour 4 personnes 500g de gnocchis 3 poireaux 1 gousse d'ail 100 g de gorgonzola 10 cl de créme fraîche Laver les poireaux et les émincer. Dans une sauteuse, faire suer les poireaux avec un peu d'huile. Ajouter un fond d'eau et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes à feu doux pour obtenir une fondue de poireaux. Ne pas hésiter à couvrir. Pendant ce temps, hacher l'ail. L'ajouter aux poireaux et poursuivre la cuisson... [Lire la suite]
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12 avril 2016

Consommé de légumes d'hiver aux ravioles ***

Une recette de soupe alliant légumes et ravioles. Les enfants en redemandent ! Consommé de légumes d'hiver aux ravioles *** Pour 4 personnes 120 g de ravioles 2 cubes de bouillon de volaille 225g de légumes coupés en julienne (carotte, navet, rutabaga, poireau,...) 1 cs de soja 1 jaune d’œuf jus de 1/2 citron Dans une marmite, faire revenir la julienne de légumes avec un peu d'huile, sans coloration. Dans le même temps, faire bouillir à part 1 litre de bouillon de volaille. Laisser frémir 10 minutes pour concentrer le... [Lire la suite]
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05 février 2014

Crêpes poireaux, crevettes au sésame **

Ce week-end, c'était la chandeleur et la nouvel an chinois. Nous avons donc opté pour des crêpes aux saveurs asiatiques. La garniture est à la fois fondante et croquante. On adore !!   Crêpes poireaux et crevettes au sésame ** 4 crêpes salées (j'ai ajouté un filet de sauce soja dans la pâte) 3 poireaux 12 crevettes graines de sésame farine 1 oeuf suace soja Laver et émincer les poireaux. Les faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Verser un fond d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Poêlée de haricots blancs aux légumes d'hiver **

Encore une recette avec des légumes secs,... On peut déguster cette poêlée comme plat principal (parfait pour un repas du soir) ou pour accompagner une viande blanche. Quand je réalise ce type de recettes, j'augmente toujours les proportions pour avoir un plat pour plusieurs jours. Mais voilà, les enfants se lassent vite et il faut trouver quelques astuces pour leur faire croire que nous leur proposons autre chose.Concernant cette poêlée de haricots blancs, je les ai mélangé (pour la dernière fois ...) à des pâtes aux céréales.... [Lire la suite]
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19 février 2010

Cassolette de Saint Jacques aux petits légumes ***

Une entrée chaude qui a réjoui toute la famille pour le repas du Nouvel An.Cassolette de Saint Jacques aux petits légumes ***4 personnes 12 noix de Saint Jacques 3 poireaux 1 carotte 1 branche de céleri 2 échalotes 20g de beurre doux 20cl de crème fraîche 5cl de vin blanc curry parmesan Laver les poireaux, les détailler en fines rondelles et les mettre à fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire 30 min. sur feu doux et à couvert. Couper la carotte et le céleri... [Lire la suite]
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01 février 2010

Bricks thon et poireau **

Une recette facile, rapide à réaliser et qui amuse les enfants. Accompagnées de crudités (par exemple, une farandole de crudités composée de salade verte, céleri rave et carotte râpés, dés de betterave), ces bricks feront office de plat principal pour un diner léger tout en restant de saison ! Bricks thon et poireaux **(12 bricks) 6 feuilles de brick 2 poireaux 1 boîte de thon 10cl de crème fraiche 1 oeuf curry Détailler finement le poireau et le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle. Pendant... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Pâtes, sauce poireaux

Lors d'un emmenagement, les menus doivent restés très simples, express mais équilibrés ! Aprés s'être rabattu sur les pizzas, soupe en brick, restaurants... on avait besoin d'un petit repas "maison". Heureusement, j'avais préparé un "carton de secours" où trônait un paquet de pâtes. Quelques poireaux dans mon panier de légumes que je venais de récupérer et me voilà partie pour des pâtes, sauce poireaux; une version toute simple des pâtes à la carbonara Pâtes, sauce poireaux pâtes 4 poireaux 2 échalotes... [Lire la suite]
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24 novembre 2009

Flammekueche poireaux et munster **

Idéal en plat du soir avec une bonne salade verte. Flammekueche poireaux et munster **6 personnes 1 pâte feuilletée 100g de fromage frais (ou fromage blanc) paprika 3 poireaux 1 oignon 1 munster Laver le blanc des poireaux et les couper en fines rondelles. Détailler de même l'oignon. Pré-cuire les poireaux et l'oignon au micro-onde (4 min. à puissance maximale, avec 1 cuillère d'eau et en couvrant l'assiette). Couper le munster en fines tranches. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Pot-au-feu de la mer **

Navets, carottes, poireaux se retrouvent souvent dans mon panier d'hiver. En semaine, je cherche souvent à les cuisiner séparément. Mais le week-end, je teste des variantes de pot-au-feu. Ce plat n'est pas toujours apprécié par la famille, sauf quand on trouve une technique de cuisson conservant le goût de chacun des aliments. Mention très bien pour ce pot-au-feu de la mer ! Pot-au-feu de la mer4 personnes 2 carottes 1 navet long 1 poireau 1 branche de céleri 400g de poissons blancs (cabillaud et lieu noir par... [Lire la suite]
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