Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

11 avril 2012

Cabillaud, croûte aux noix ***

Une belle recette, trés simple et rapide, pour en mettre plein les yeux,... Cabillaud, croûte aux noix *** 4 personnes 1 filet de cabillaud de 800g environ (pas trop épais) 40g de chapelure 40g de parmesan râpé 40g de noix haché 40g de beurre baies roses ou poivre Préchauffer le four à 180°C Couper le filet de cabillaud en 4 portions et les disposer dans un plat allant au four. arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger la chapelure, le parmesan râpé, les noix hachés et les baies roses. Faire fondre... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Tarte blettes et cabillaud **

Une recette toute simple pour utiliser un reste de poisson et faire apprécier les blettes aux enfants ... D'ailleurs, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo !Tarte blettes et cabillaud ** 1 pâte brisée 1 filet de cabillaud les feuilles vertes d'une botte de blettes 1 oignon 2 œufs 20 cl de crème fraiche Ras-el-Hamout Tailler finement les feuilles de blettes, préalablement lavées. Les faire suer dans une sauteuse. Émincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile. Tailler le poisson en petits... [Lire la suite]
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10 juillet 2008

Salade lentilles, saumon et abricots ***

Voici une salade extraite d'un livre de recette diététique mais qui nous a beaucoup plus. Je vous la conseille vivement !Et c'est sous le signe de l'originalité et de la fraîcheur que je participe au jeu du légume vedette de Ligne & Papilles.Salade lentilles, saumon et abricots***4 personnes 300g de lentilles 150g de saumon frais 150g de saumon fumé 300g de salade verte 150g d'abricots frais 1 pomme Pré-cuire le saumon à la vapeur. Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau bouillante salée. ... [Lire la suite]
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01 mai 2008

Crumble terre-mer ***

Voilà un petit plat bien sympathique. Je peux vous affirmer que les assiettes de M. et petite Mlle se sont retrouvées vides très rapidement. Ce plat s'accompagne à perfection avec des dés de courgettes revenus à la poêle.Comment on dit chez nous : à refaire ! Crumble terre-mer4 personnes 400g de poisson blanc type cabillaud 1 tomate 100g de lardons basilic 80g de farine 80g de beurre 4 cs de parmesan   Détailler le poisson et la tomate en dés. Dans un saladier, mélanger le poisson, la tomate,... [Lire la suite]
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17 avril 2008

Papillotes de poisson aux petits légumes **

Chez nous, le week-end, le poisson c'est sacré. Et quand on le cuisine en papillote, il reste moelleux, savoureux tout en restant un plat très diététique. Papillotes de poisson aux petits légumes (4 personnes) 4 filets de merlan ou autre poisson blanc 1 branche de céleri 2 carottes 1 poireau 1 citron 2 brins de romarin huile d'olive   Emincer finement le céleri, les carottes et le poireau. Sur un carré de papier sulfurisé, placer 1 filet de poisson et couvrir de légumes. Saler, poivrer et... [Lire la suite]
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04 mars 2008

Mille feuilles de chou au saumon ***

Nombre d'entre vous ont recherché cette recette sur notre blog.  Seulement à l'époque, je ne faisais pas encore partie de la blogosphère.Pour réparer ce manque, je reposte ici la recette  publiée sur le blog de Lavande L&P. Mille-feuilles de chou au saumon - 1 chou vert - 400g de saumon frais /(manquant de saumon, j'ai rajouté des filets de perche)/ - 300g de saumon fumé - 25cl de crème fraiche - aneth - sel, poivre Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. ... [Lire la suite]
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03 février 2008

Brochettes de saumon, sauce chien ***

Pour un bon régime alimentaire, il est conseillé de manger du poisson au moins 2 fois par semaine. Chez nous, pas de problème ! Brochette de saumon, sauce chien - 1kg de saumon- 6 cs d'huile d'olive- 1 cs de coriandre- 2 cs de jus de citron Pour la sauce :- 1 ail- 1 échalote- 1 cs de coriandre- 2 tomates- 5 cl d'huile d'olive- 1 cs de vinaigre balsamique- 5 cl d'eau bouillante 1- Couper le saumon en gros cubes et le faire mariner avec l'huile d'olive, la coriandre et le jus de citron. Mettre au frais au moins 20 min.2-... [Lire la suite]
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