Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

18 novembre 2012

Quiche au potimarron **

Une quiche aux couleurs et aux saveurs automnales. Quiche au potimarron ** 1 petit potimarron (ou 1/2 si de taille plus importante) 1 oignon 10cl de vin blanc ciboulette 2 tranches de jambon de pays 1 oeuf + 1 jaune 20cl de crème fraîche 1 pâte brisée   Emincer l'oignon et couper le potimarron en dés. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et le potimarron avec un peu d'huile, une dizaine de minutes. Verser le vin blanc et mouiller avec de l'eau à mi-hauteur. Ajouter la ciboulette et assaisonner. Cuire 20... [Lire la suite]
Posté par delas à 21:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

14 janvier 2012

Petits flans de légumes *

Idéal pour terminer des purées de légumes ou quelques restes d'épinards, carottes,... Petits flans de légumes *6 flans 2 oeufs entiers + 2 jaunes 30cl de crème fraîche épaisse 500g de légumes pré-cuits, haché grossièrement fromage râpé Dans un bol, battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème fraîche. Assaisonner. Préchauffer le four à 180°C. Dans des ramequins, mettre la moitié de la préparation aux oeufs. Ajouter les légumes puis couvrir avec le reste de la préparation. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 30... [Lire la suite]
Posté par delas à 14:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 avril 2011

Confiture de potiron à la cannelle **

Il fallait l'essayer !! Confiture de potiron à la canelle **(pour 4 pots environ) 1 kg de potiron (type sucrine par exemple) 700g de sucre 5 cl de muscat ou pineau blanc le jus d'une orange 1 cc de cannelle Détailler le potiron en cubes. Le mettre à macérer 24h avec le sucre, le muscat et le jus d'orange. Mélanger régulièrement. Cuire 35 min sur feu doux, en remuant souvent. Ajouter la cannelle. Pour tester la "prise" de la confiture, en mettre un peu sur une assiette froide; la confiture doit se gélifier et ne pas... [Lire la suite]
Posté par delas à 13:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
14 octobre 2010

Gâteau à la citrouille ***

Et non, nous n'avons pas encore disparu de la circulation !Bon, cette fois-ci le retard dans mes recettes est beaucoup trop important pour le rattraper et je ne pense qu'une recette à base de fèves, ou fraises .... vous intéresse ! Nous nous approchons peu à peu d'Halloween et, même si je ne prête que très peu d'intérêt à cette "fête", je voulais partager avec vous la recette du gâteau à la citrouille.Original, excellent et très facile à réaliser ! Gâteau à la citrouille *** 450g citrouille 150g beurre mou ... [Lire la suite]
Posté par delas à 21:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
02 mars 2010

Velouté potiron et céleri-rave au roquefort **

Profitons des derniers potirons pour les agrémenter dans une soupe originale .... Velouté de potiron et céleri-rave au roquefort **6 personnes 700g de potiron 300g de céleri rave 1 bouillon kub de volaille roquefort Eplucher le potiron et le céleri-rave et les détailler en gros dés. Placer les légumes dans un autocuiseur, ajouter de l'eau à hauteur et 1 bouillon kub de volaille. Cuire 20 min. à partir du sifflement de la soupape. Mixer aussitôt et servir chaud avec des dés de roquefort.
Posté par delas à 14:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
05 février 2010

Risotto au potiron **

Quand je ne sais plus quoi faire de mes légumes, ils finissent dans la soupe ... ou en risotto !Risotto au potiron **6 personnes2 verres de riz 1 tranche de potiron de 700g environ 1 oignon 1 bouillon kub aux légumes 2 cs de crème fraiche parmesan Détailler le potiron en petits dés et émincer l'oignon en fines rondelles. Dans une sauteuse, faire revenir le potiron et l'oignon avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Ajouter le riz. Mélanger et ajouter aussitôt 1 verre d'eau et le bouillon kub. Une fois que... [Lire la suite]
Posté par delas à 09:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

13 mars 2009

Tartelettes aux champigons et potiron ***

Champignons et potiron,... elle a du se tromper de saison !Et bien non, mon dernier panier de légumes de février était composé de quelques saveurs automnales : champignons variés et une belle tranche de potiron ! Nous avons dégusté ces tartelettes en entrée avec un mélange de salade verte et de mâche. Délicieuses. Tartelettes aux champignons et potiron *** 250g de champignons variés (champignons de paris, pleurotes,...) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 oignon ciboulette 150g de potiron 1 oeuf 10cl de crème... [Lire la suite]
Posté par delas à 22:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
06 novembre 2008

Muffins chocolat - potiron **

Entre l'automne et Halloween, les recettes de cookies au potiron et chocolat fleurissent un peu partout dans les magazines et sites culinaires. Ces biscuits n'ont pas eu beaucoup de succès chez nous, mais je voulais exploiter cette association de gout jusqu'au bout. Cuisine plurielle lance le Muffin Monday #11 aux couleurs et saveurs d'automne, en voilà une bonne idée ! Muffins chocolat et potiron **12 muffins 160g de farine type 65 100g de farine d'épeautre 1/2 sachet de levure chimique 160g de sucre 2 œufs ... [Lire la suite]
Posté par delas à 23:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
08 octobre 2008

Soupe potiron et châtaigne **

Soupe potiron et châtaigne **6 personnes 1 tranche de potiron 1 blanc de poireaux 1 oignon 3 petites pommes de terre des châtaignes pré-cuites crème fraiche Détailler le blanc de poireau et l'oignon en lamelles. Les faire revenir avec un peu d'huile dans le fond d'une cocotte. Couper le potiron et les pommes de terre en dés. Les ajouter au poireau et à l'oignon. Faire rissoler quelques instants. Couvrir les légumes d'eau et laisser mijoter 15 min. Mixer les légumes (on peut enlever un peu d'eau pour... [Lire la suite]
Posté par delas à 12:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
07 octobre 2008

Lasagnes de potiron ***

Des amis sont venus nous rendre une petite visite ce week-end. Aimant la bonne cuisine, nous avons sortis nos plus belles assiettes ! Voici venu l'automne et ses potirons. Accompagnés de gambas grillées au pastis avec un mélange aneth/ail et gingembre, nous nous sommes régalés avec des lasagnes au potiron. Les gouts se  complètent à perfection. Lasagnes de potiron ***4 personnes 1 tranche de potiron 50cl de lait 1 pot de fromage ail et fines herbes pâtes pour lasagne fromage à râper (emmental, comté,...) ... [Lire la suite]
Posté par delas à 21:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :