Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

08 mars 2016

Filets de poulet, betterave au miel **

Cette semaine, la betterave était à l'honneur dans mon panier de légumes,.... 3 betteraves pour une semaine, il fallait que je trouve plusieurs façons pour les accomoder.

La première recette était une salade de betterave, roquefort et noix. Puis je les ai allié aux carottes dans des rouleaux de printemps (voir la recette ici).

Et pour terminer, nous les avons mangé chaudes en accompagnement d'un filet de poulet.

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Filet de poulet, betterave au miel **
Pour 4 personnes

 

  • 4 filets de poulet
  • 90ml de miel
  • 120 ml de bouillon de poulet
  • 2 betteraves moyennes cuites
  • coriandre moulue

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler et couper les betteraves en dés.
  3. Dans une sauteuse, faire bouillir le miel, le bouillon et les betteraves. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Faire dorer les filets de poulet avec un peu d'huile. Puis saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre.
  5. Placer les betteraves dans un plat allant au four, poser les filets de poulet et enfourner 15 min.
  6. Servir avec une purée de carottes

 

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21 novembre 2012

Samoussas tandoori **

Un apéritif réalisé pour l'anniversaire de ma Maman. Le pliage des 80 samoussas était un peu fastidieux, mais cela en valait la chandelle !

Samoussas tandoori **
12 samoussas

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 yaourts
  • 1 citron vert
  • 2 cc de coriandre
  • 2 cc de cumin
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de paprika
  • 1/2 cc de curcuma
  • 2 blancs de poulet
  • 6 feuilles de brick

 

  1. La veille : détailler le poulet en petits dés. Préparer la marinade en mélangeant les yaourts, l'oignon et l'ail ciselés, le jus de citron vert. Ajouter les épices et les dés de poulet. Bien mélanger. Filmer et réserver au frais.
  2. Le jour J : dans une poêle chaude, faire revenir le poulet en conservant un peu de marinade. Couper les feuilles de bricks en deux, garnir de poulet Tandoori et plier en forme de samoussas.
  3. Huiler légèrement les samoussas (à l'aide d'une pinceau) et les enfourner à 180°C une petite dizaine de minutes.

Pour ceux qui veulent réaliser des samoussas en avance (ou préparer un petit stock pour les prochains apéros !!), il est possible de les congeler avant cuisson. Pour cela, les ranger à plat sur une plaque couverte de papier cuisson et les congeler.  Le jour J, les sortir du congélateur 1 heure avant,les huiler légèrement et les passer au four.

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10 août 2011

Filet de poulet, panure aux herbes **

Tout simplement bon, rapide et avec un beau visuel !

Filet de poulet, panure aux herbes **

  • 1 filet de poulet par personne
  • moutarde
  • chapelure
  • herbes fraiches (estragon, persil, ...)
  1. Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet avec un peu d'huile. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la chapelure avec les herbes finement ciselées.
  3. Recouvrir les filets, face du dessus uniquement, d'une fine couche de moutarde. Parsemer du mélange aux herbes.
  4. Allumer le four th. 120°C et terminer la cuisson des filets (une dizaine de minutes).

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21 février 2009

Tajine de poulet au citron confit ***

Une nouvelle découverte du site Com3pom. Un délice pour tous ceux qui aiment les plats épicés.

Tajine de poulet au citron confit
Pour 6 personnes

  • 6 morceaux de poulet (cuisses, contre-cuisses, suprêmes)
  • 2 oignons rouges
  • 125g d'olives vertes
  • 2 citrons confits
  • pommes de terre
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de gingembre
  • 1 cc de curcuma
  • 2 cc de cannelle
  • 2 cc de cumin
  • coriandre fraîche
  • persil

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  1. Émincer les oignons et en tapisser le fond d'une cocotte ou d'un plat à tajine.
  2. Mélanger les épices avec l'huile d'olive. Badigeonner les morceaux de poulet avec le mélange épicés et les mettre dans la cocotte.
  3. Ajouter les olives, les citrons confits coupés en quartiers et les pommes de terre détaillées en gros dés. Verser le reste de mélange aux épices et 1 verre d'eau.
  4. Couvrir et faire mijoter au moins 1 heure et demie à petit feu.
  5. Parsemer de coriandre et de persil ciselé avant de servir.

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18 février 2009

Poule sauce blanche ***

Vous connaissez Com3Pom ?
Depuis plusieurs mois, je commande mon panier de fruits et légumes chez eux. Ainsi, chaque semaine, je reçois des produits locaux, variés, de qualité et de saison.
Et quand ils nous livrent sur notre lieu de travail (pour Bordeaux, Agen, Toulouse, Nantes et Angers), il n'y a plus de raison pour y résister !

Ce mois-ci, Com3Pom lance un concours sur les recettes de famille.
Pas besoin de chercher loin dans mes souvenirs, la "Poule sauce blanche" restera un de mes plats favoris préparé ma maman.

Poule sauce blanche (ou Poule au pot sauce suprême)
6 personnes

  • 1 poule
  • 1.5 kg de légumes pour pot-au-feu (carottes, navets, poireaux, céleri et oignons)
  • 2 cs de farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • 125g de champignons frais
  • riz

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  1. Couper les légumes en gros cubes. Placer la poule dans une marmite. Ajouter les légumes, le bouquet garni, du sel et couvrir d'eau. Laisser cuire 1 heure 30.
  2. 20 min. avant la fin de cuisson: détailler les champignons en lamelles et mettre le riz à cuire.
  3. Préparer la sauce : délayer la farine avec un peu de bouillon chaud de la poule. Placer sur feu doux et verser 30 cl environ de bouillon. Remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le jaune d'œuf. Bien mélanger puis verser la crème fraîche. Assaisonner et mettre à chauffer quelques minutes sur feu doux.
  4. Servir la poule avec le riz et sa sauce.
On peut garder les légumes et le jus de cuisson pour réaliser un excellent bouillon dans lequel on rajoutera des petites pâtes.

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05 avril 2008

Poulet au chorizo **

Voici une petite recette familiale, simple, rapide,... excellente pour un week-end. Et s'il reste de la sauce au chorizo, elle conviendra parfaitement pour agrémenter des pâtes fraîches !

Poulet au chorizo

(4 personnes)

- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- une vingtaine de rondelles de chorizo
- 2 tomates
- quelques olives noires ou vertes (ou de la sauce tomate aux olives)
- 1/2 pot de pulpe de tomates

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1. Faire dorer les blancs de poulet (coupés en lamelles) dans une poêle.
2. Préparer la sauce : faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles puis ajouter les rondelles de chorizo, les olives, les tomates coupées en petits morceaux et la pulpe de tomates. Faire mijoter quelques instants.
3. Placer le poulet dans un plat allant au four, ajouter la sauce tomate. Couvrir le plat avec du papier alu et enfourner 20 minutes à 180°C.

Posté par Laure à 09:52 - Plat principal - Commentaires [4] - Permalien [#]
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