Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

21 février 2016

Pizza chèvre et roquette *

Une idée de repas pour le soir toute simple : une pizza au chèvre agrémentée de roquette (ou de feuilles de moutarde).

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Pizza chèvre et roquette *

  • 1 pâte à pizza
  • 200g de mozzarella
  • 150g de bûche de chèvre
  • origan
  • roquette

 

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Etaler la pâte à pizza.
  3. Couvrir de tranches de mozarella et de bûche de chèvre. Parsemer d'origan et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  4. Enfourner pour 15 min.
  5. Parsemer la pizza de roquette.

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04 février 2016

Bouchées chorizo et roquette ***

Une petite recette de bouchées apéritives avec de la roquette ou des feuilles de moutarde. Très original et délicieux !

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Bouchées apéritives chorizo et roquette ***
Pour 24 pièces environ

  • 2 oeufs + 2 blancs
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 10 cl de crème liquide
  • 70g d’emmental râpé 
  • 100g de chorizo
  • 50g de roquette
  • 1/2 oignon
  • 6 tranches de chorizo fines pour la décoration
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Couper le chorizo en petits dès, émincer finement la roquette et l’oignon.
  3. Mélanger la farine, la levure et l’emmental. Ajouter les oeufs, les blancs et la crème liquide. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  4. Incorporer le chorizo, la roquette et l’oignon. Saler, poivrer et mélanger.
  5. Verser la préparation dans des moules type empreintes mini-financiers et enfourner 15 minutes.
  6. En attendant, couper de fines bandes dans les tranches de chorizo et les plier en accordéon en les maintenant avec un cure-dent.
  7. Démouler les gâteaux, les couper en 2 pour obtenir de petites bouchées et décorer avec le chorizo en accordéon 

 Ces bouchées se congélent très bien. Penser à les décongeler 12h avant.

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04 avril 2014

Pizza à la roquette (base crème) **

J'avais déjà réalisé une pizza à la roquette avec une base à la tomate (la recette ici). Aujourd'hui, je vous présente une variante avec une base à la crème fraiche.

Pizza à la roquette (base crème fraiche) **

Pâte à pizza :

  • 12 cl d'eau tiède
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 220g de farine
  • levure briochin
  • herbes de provence et estragon

Garniture :

  • Crème fraiche épaisse
  • 2 boules de mozzarella
  • huile d'olive
  • jambon de pays
  • roquette
  1. Préparer la pâte à pizza : mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte.
  2. Etaler la pâte à pizza. Etaler la crème fraiche. Détailler la mozarella en fines rondelles et les disposer sur la pâte. Saler et poivrer. Arroser légèrement d'huile d'olive.
  3. Enfourner la pizza dans un four chaud à 220°C. Cuire 15 minutes environ.
  4. Laver la roquette et couper le jambon en lanières. Les disposer sur la pizza encore chaude et servir aussitôt.

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13 février 2013

Risotto de gambas au pesto de roquette ***

Une idée de risotto ultra chic pour savourer le pesto de roquette maison (la recette ici). C'est beau et c'est bon !

Risotto de gambas au pesto de roquette ***
Pour 4 personnes

  • 1 verre de riz
  • 2 échalotes (ou à défaut 1 gros oignon)
  • 10 cl de vin blanc (de table)
  • 3 cs de pesto de roquette
  • 1,5 L de bouillon (légumes, volaille ou autre)
  • 20 cl de crème fraîche
  • une dizaine de gambas
  1. Emincer les échalotes et les faire suer avec un peu d'huile.
  2. Faire chauffer le bouillon dans une casserole et le maintenir chaud.
  3. Ajouter le riz aux échalotes. Une fois que les grains deviennent translucides, ajouter le vin blanc et le pesto de roquette. Quand le liquide est quasi évaporé, ajouter une louche de bouillon chaud et laisser cuire doucement jusqu'à évaporation du liquide.
  4. Renouveler plusieurs fois l'opération jusqu'à cuisson complète du riz (compter 18 minutes).
  5. Pendant ce temps, faire griller les gambas à sec dans une poêle bien chaude. Les décortiquer et les détailler en 2 ou 3 tronçons.
  6. Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et les gambas. On peut également ajouter quelques copeaux de parmesan !

Posté par Laure à 14:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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09 février 2013

Pesto de roquette (et tomates séchées) **

Pesto "vert" avec une touche de tomates séchées. Idéal pour cuisiner les feuilles de roquette ou de moutarde. On peut utiliser ce pesto pour des fonds de pizza ou pour des tartines, dans un risotto ou pour agrémenter une purée de pommes de terre.

Pesto de roquette (et tomates séchées) **

  • 100g de feuilles de roquette ou de moutarde
  • 2 gousses d'ail
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de pignons de pin
  • 3 lamelles de tomates séchées
  • 15cl d'huile d'olive (à doser en fonction de la consistance)
  1. Laver et supprimer les grosses tiges des feuilles de roquette.
  2. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle bien chaude.
  3. Dans un blender, mettre la roquette, l'ail, le parmesan, les pignons de pin, les tomates séchées et 2 cs d'huile d'olive. Mixer.
  4. Ajouter progressivement l'huile d'olive pour obtenir une créme bien lisse.

Petite astuce, je congéle le pesto dans des bacs à glaçons.

Posté par Laure à 23:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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22 décembre 2010

Risotto à la roquette **

Une recette composée de plusieurs idées piquées sur le net ...

Risotto à la roquette **
4 personnes

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 150g de roquette
  • du bouillon de volaille
  • du chorizo
  • 1,5 verres de riz
  • 10cl de crème fraiche
  • parmesan
  1. Émincer l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir avec un peu d'huile dans une sauteuse.
  2. Hacher la roquette.
  3. Couper le chorizo en rondelles et le faire dorer avec l'ail, l'oignon et les 2/3 de la roquette. Ajouter le riz et attendre qu'il devienne translucide.
  4. Verser un peu de bouillon chaud pour couvrir le riz et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Renouveler 2 à 3 fois l'opération. Temps de cuisson : de 18 à 20 min.
  5. Une fois le riz cuit, ajouter la crème fraiche, le reste de roquette et le parmesan râpé grossièrement.

Posté par Laure à 12:38 - Plat principal - Commentaires [5] - Permalien [#]
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15 novembre 2010

Pizza à la roquette **

Une belle recette de pizza pour un bouquet de roquette bien frais !

Petite astuce pour conserver de la roquette et en profiter un peu plus longtemps : hacher la roquette avec de l'huile d'olive et du sel puis congeler dans des formes à glaçons.
Une fois décongelé, on peut ajouter de l'ail, des pignons et du parmesan pour réaliser un pesto. On pourra l'utiliser pour agrémenter des pâtes,un chèvre chaud ou un bouillon de légumes !
Merci au site "De la fourchette aux papilles estomaquées" pour cette belle idée.

Pizza à la roquette **

Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza et parsemer de dés de fromage. Cuire 15 min. à 210°C.
Sortir la pizza du four et étaler des lanières de jambon et de la roquette fraîche. Déguster aussitôt.

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03 décembre 2008

Consommé de ravioles et roquette aux petits légumes **

Consommé de ravioles et roquette aux petits légumes **
4 personnes

  • 2 plaques de ravioles
  • 1 "bouquet" de roquette
  • 1,5L de bouillon aux légumes
  • des légumes de saison (carotte et chou pour cette version, mais aussi navets, poireaux, ....)

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Couper les légumes en tout petit dés. Les verser dans une cocotte et ajouter le bouillon au légumes. Cuire 10 min à la cocotte minute. Avant de servir, ajouter les ravioles et la roquette. poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les ravioles remontent à la surface. Servir aussitôt.

Posté par Laure à 09:26 - Entrées - Commentaires [3] - Permalien [#]
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