Il arrive très souvent que des blancs d'œuf restent après une préparation culinaire. Je les réutilise régulièrement pour des tuiles aux amandes ou des financiers.

Mais en découvrant cette recette de biscuits croquants à la pistache, j'ai craqué !

Biscuits croquants à la pistache

- 70g de pistaches pelées et non salées

- 90g d'amandes entières

- 50g de sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cs d'eau de fleur d'oranger

- Quelques pistaches entières

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Dans un blender, mixer ensemble les pistaches, les amandes et le sucre

3. Verser dans un saladier et incorporer le blanc d'œuf et l'eau de fleur d'oranger

4. Former de petites boules de pâte en les roulant dans le creux de la main. Les déposer sur un plat allant au four et les aplatir légèrement. Déposer une pistache sur le dessus.

5. Enfourner environ 12 minutes. Ils vont durcir en refroidissant.

Et c'est avec cette recette que je participe à la Bataille Food #124 "Pour le dessert, quoi faire avec le blanc d'œuf"

Ce jeu a été crée par Jenna du blog Bistro de Jenna, administrée par Hélène du blog Keskonmangemaman? et relayée sur la page Facebook de la Bataille Food.

La précédente marraine de la Bataille Food #123 était Marion du blog Marmotte cuisine... Tradi et Viviane du blog Quoi Qu'on Mange est la marraine de cette nouvelle version #124

Liste des participants à la Bataille Food #124 :

Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Catalina du blog Le blog de Cata

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Hélène du blog Keskonmangemaman

Laure du blog Cuisine Family

Dominique du blog Saporitissimi

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  

Nessa du blog Baking with Nessa

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Ewa du blog Les horizons de Ewa

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Natalia du blog Sucre et Epices

Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Liste des précédentes éditions :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 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– Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur ! –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains –  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine

Comment utiliser les verts de poireaux ?

Recette anti-gaspi à proposer en apéritif. Par son goût un peu piquant, le vert de poireau relèvera cette préparation qui peut être un peu fade.

Recette tirée du trés beau blog bistrodejenna.com

Recette réalisée lors d'un apéro 100% végétal composé de rillette de thon au vert de poireaux, mini-cannelés à la carotte et mini-quiche aux poireaux et sauce mornay.

Rillette de thon au vert de poireaux

- 1 boîte de thon au naturel

- 2 verts de poireaux

- 2 cc de moutarde

- 3 cs de crème fraiche

1. Laver les verts de poireaux et les émincer très finement

2. Egoutter le thon et mélanger avec l'ensemble des ingrédients. Assaisonner de sel et poivre.

Une nouvelle recette à base de pain rassis pour vider les stocks.

Ces pancakes sont excellents pour un petit-déjeuner ou un dessert

Pancakes au pain rassis

- 200g de pain rassis

- 50cl lait

- 3 œufs

- 25g de beurre fondu

- Beurre pour la cuisson

1. Mixer le pain rassis jusqu'à obtenir une poudre de pain

2. Ajouter le lait, les œufs et le beurre fondu. Mélanger

3. Cuire les pancakes dans une poêle avec un peu de beurre.

Un plat réconfort en souvenir des vacances au ski en Savoie.

Cette soupe complète sera idéale pour un repas du soir. Manque plus qu'un fruit pour obtenir notre assiette santé composée de 50% de fruits et légumes, 25% de féculents et 25% de protéines.

Soupe aux crozets et tartines de beaufort

- 250g de crozets

- 4 tranches de lard fumé

- 2 poireaux

- 1 oignon rouge

- 50cl de bouillon de légumes

- Thym

- Beaufort

- Pain de campagne

1. Cuire les crozets dans un grand volume d'eau. Les égoutter et les reverser dans la casserole avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorer légèrement.

2. Chauffer le bouillon à feu doux.

3. Détailler les poireaux en rondelles et émincer l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du thym. Saler, poivrer puis verser dans le bouillon.

4. Faire griller les tranches de lard dans une poêle.

5. Placer du beaufort sur une tranche de pain et faire griller au four

6. Répartir les crozets dans des assiettes creuses. Verser le bouillon et les légumes. Ajouter le lard et les tartines de beaufort.

Un tajine tout en douceur pour un repas familial.

Tajine de poulet aux amandes et aux pruneaux

- 4 morceaux de poulet

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 100g d'amandes entières

- 12 pruneaux

- 25cl de bouillon de volaille

- 1 cs de jus de citron

- 2 cs de ras-el-hanout

- 2 cc de curcuma 

- 2 cs d'huile d'olive

- Coriandre fraiche (facultatif)

1. Préparer une marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, 1 cs de ras-el-hanout et 1 cc de curcuma. Ajouter le poulet et faire mariner au minimum 2 heures.

2. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet. Réserver

3. Emincer les oignons et les faire revenir avec le reste des épices dans la cocotte.

4. Quand les oignons sont tendres, verser le bouillon de volaille et déglacer les sucs. Ajouter le poulet et cuire à couvert 40 minutes sur feu doux.

5. Pendant ce temps, faire griller les amandes entières sous le grill quelques minutes.

6. A la fin de la cuisson du poulet, ajouter les amandes et les pruneaux. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.

7. Servir avec de la semoule et parsemer de coriandre ciselée

Une soupe très originale pour une belle soirée d'hiver

Crème de chou-fleur au boudin noir

- 1 chou-fleur (environ 850g)

- 1 oignon

- 30cl de lait

- 50cl d'eau

- 1 bouillon kub de volaille

- Muscade

- 250g de boudin noir

- Noisettes

- Persil ou ciboulette (facultatif)

1. Emincer l'oignon et le faire suer dans une marmite avec un peu d'huile d'olive

2. Laver et détailler en fleurettes le chou-fleur et l'ajouter dans la marmite avec l'eau, le lait et le bouillon kub. Assaisonner et ajouter un peu de muscade. Cuire 30 minutes.

3. Pendant ce temps, détailler le boudin noir en tranches et le faire revenir dans une poêle très chaude et à feu vif quelques minutes. Réserver.

4. Concasser grossièrement les noisettes. Réserver

5. Quand le chou-fleur est cuit, mixer. Servir avec les tranches de boudin et les noisettes. On peut parsemer de persil ou de ciboulette

Après le cake à l'orange, on reste dans les desserts vitaminés avec ce gâteau aux clémentines et aux noisettes très rapide à réaliser. Et oui, pas la peine d'éplucher les clémentines, on les cuisine entières !

Gâteau aux clémentines et aux noisettes

- 2 clémentines (environ 150g) bio

- 2 œufs

- 150g de sucre

- vanille en poudre

- 90g d'huile d'olive

- 220g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Noisettes

1. Dans un mixeur ou blender, mixer ensemble les clémentines entières, les œufs, le sucre, la vanille et l'huile d'olive.

2. Verser la préparation dans un bol et y ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger

3. Préchauffer le four à 180°

4. Verser dans un plat à manqué ou, pour un dessert individuel, dans les empreintes 6 Grands Ronds OHRA.

5. Concasser grossièrement les noisettes (j'utilise le hachoir manuel Tornado de chez Guy Demarle) et éparpiller sur les gâteaux.

6. Enfourner 30 minutes

Ce gâteau peut être réalisé encore plus rapidement avec nos robots ménagers.

Placer tous les ingrédients (sauf la farine et la levure) dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 5. Ajouter la farine et la levure et mixer 1 minute à vitesse 5.

Cette recette est adaptée d'un cake au citron de Philippe Conticini. Vitamines garanties !

 Cake à l'orange

Courge et haricots rouges, un bon mariage de légume et légumineuse.

Les légumineuses sont riches en fibres, excellentes pour un bon transit intestinal.

Ce plat est idéal pour les végétariens car il contient des protéines végétales grâce au combo 1/3 légumineuses (haricots rouges) et 2/3 féculents (riz). Pour ceux qui calculent, 250g de riz cru donne environ 750 à 800g de riz cuit ;-)

Des crudités en entrée pour compléter la part de légumes et nous avons notre assiette santé !

Curry de haricots rouges à la courge

Pour 4 personnes

Que ce soit cru pour un apéro ou pour agrémenter une salade verte, rôti tout simplement avec des épices au four, en beignets, en crumble ou en base d'un gratin, le chou-fleur s'adapte à une et milles recettes.

J'avais déjà testé les galettes de chou-fleur et pommes de terre. Cette nouvelle recette est une variante sans pommes de terre.

Galettes de chou-fleur

• 500g de chou fleur
• 1 oignon rouge
• 1 poignée d'herbes fraiches ou roquette
• 3 oeufs
• 40g de comté (ou emmenthal) râpé
• 120g de farine
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver le chou-fleur et les herbes, peler l'oignon.
3. Hacher le chou-fleur, les herbes et l'oignon.
4. Ajouter le reste des ingrédients (oeufs, farine, fromage et levure). Assaisonner et mélanger
5. Remplir des empreintes individuelles type Grands Ronds OHRA ou un moule allant au four
6. Enfourner 30 minutes.

Déguster avec une salade verte.

On peut l'accompagner d'une petite sauce à base de yaourt, jus de citron et herbes fraîche

Des infos sur les moules OHRA ? N'hésitez pas à me contacter