Crumble de fenouil aux agrumes et anchois

Un excellent crumble apportant du croquant et des saveurs très originales. Il accompagne à perfection un filet de poisson ou une viande grillée.

Crumble de fenouil aux agrumes et anchois

pour 6 personnes

• 6 fenouils
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 60g de pignons de pin
• 4 filets d'anchois
• 50g de chapelure
• 50g de parmesan râpé
• 30g de beurre

1. Détailler les fenouils en tranches et les rincer à l'eau claire. Les faire précuire 10 minutes au micro-onde couvert et avec un peu d'eau (cuisson à la vapeur).
2. Zester l'orange et le citron.
3. Préchauffer le four à 180 °C
4. Préparer la pâte à crumble en mixant au Tornado (hachoir manuel pour plus de facilité et rapidité !), le beurre, la chapelure, le parmesan râpé et les anchois. Si vous n'avez pas de Tornado, détailler les anchois en petits morceaux et mélanger tous les ingrédients du bout des doigts.
5. Placer le fenouil dans un plat allant au four, saler, poivrer et parsemer de pâte à crumble, de pignons et des zestes d'orange et de citron.
6. Enfourner 25 minutes