Feta rôtie aux tomates et poivrons

Une recette issue du tout nouveau magazine Saveurs Nutrition.

En dehors de la salade grecque et parfois avec du concombre ou de la pastèque, j'utilise peu la feta. Une belle découverte avec cette recette où l'on déguste la feta cuite.

Accompagné de tartines de pain au levain, ce plat sera complet. La féta va jouer le rôle des protéines (15g pour 100g comparé à un blanc de poulet qui contient 30g de protéines pour 100g).

Féta rôtie aux tomates et poivrons

4 personnes

• 2 poivrons rouges
• 1 kg de tomates
• 1 oignon
• Herbes de Provence
• Feuilles de basilic frais
• 2 cs de câpres
• Olives noires
• 200g de feta

1. Laver les poivrons et les enfourner entiers 15 minutes à 200°C (la peau doit commencer à noircir). Laisser refroidir dans le four fermé.
2. Peler les tomates. On peut préalablement les fendre légèrement et les ébouillanter dans de l'eau quelques secondes ; la peau se retirera plus facilement.
3. Emincer l'oignon. Dans le fond d'une cocotte, le faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter les tomates coupées en dés et faire cuire un bon quart d'heure ave les herbes de Provence.
5. Pendant ce temps, sortir les poivrons du four, les peler, les couper en deux et sortir les pépins. Détailler les poivrons en lamelles.
6. Ajouter les poivrons aux tomates ainsi que les câpres égouttés, les olives, sel et poivre.
7. Préchauffer le four à 180°C
8. Verser la sauce tomates au poivron dans un plat allant au four. Déposer au centre la feta en l'enfonçant légèrement. Parsemer de feuilles de basilic. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes. Terminer par 2 minutes sous le grill.