Tajine de poulet aux coings

Pas facile de cuisiner le coing. Il est très dur à couper et à peler, long à cuire ...

Sa recette de prédilection : la gelée de coing. Mais voilà, je n'avais pas trop de temps à consacrer pour faire de la gelée et je voulais le consommer rapidement avant qu'ils ne se perdent ....

D'où l'idée de le cuisiner dans un tajine. Je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terre.

Tajine de poulet aux coings

• 4 morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse,...)
• 1 gros oignon rouge
• 15cl de bouillon de légumes ou de volaille
• Gingembre
• Raz-el-hanout
• 2 coings
• 1 cs de miel

1. Faire dorer le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter les oignons rouges émincés en rondelles et les épices. Saler et poivrer.
3. Laisser les oignons suer et verser le bouillon.
4. Fermer la cocotte et poursuivre la cuisson une bonne demi-heure
5. Peler et couper les coings en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et le miel. Laisser cuire et caraméliser une dizaine de minutes.
6. Servir le poulet en l'accompagnant de jus et des coings caramélisés