Gâteau pois-chiche et citron

Je suis fan de cette recette partagée par l'association Cocagne Alimen'Terre, une association qui agit en faveur de la réappropriation citoyenne d'une alimentation locale, équitable et de qualité pour tous.

Ils sont moelleux, on une belle saveur de citron et sont excellents pour notre santé intestinale grâce aux pois-chiche qui viennent remplacer la farine (et que l'on ne sent pas au goût !).

Recette approuvée par toute la famille !

Gâteau pois-chiche et citron

• 250g pois chiche
• 100g beurre
• 2 citrons
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 150g sucre complet
• 40g de maïzena

1. Égoutter les pois-chiche (garder l'eau (aquafalba) pour préparer de délicieuses mousses au chocolat)
2. Faire fondre le beurre
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Mixer les pois-chiche avec le beurre fondu, les zestes et jus de citron, les œufs. Verser  dans un saladier.
5. Ajouter la levure, la maïzena et le sucre. Mélanger
6. Verser dans un moule et enfourner 20 minutes à 180°C

Pour réaliser des mignardises, j'ai utilisé le moule Mini Cubes #Ohra