Mini-cannelés au chorizo ***

Pour Nouvel An, ma copine Nathalie (page facebook Nathencuisine Ateliers culinaire), conseillère DEMARLE, est venue nous faire un atelier cuisine. Au programme, des mini-cannelés au chorizo. Excellent. Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, à refaire encore et encore !

Et je profite pour faire un peu de pub pour les moules DEMARLE : certes ils sont un peu chers, mais de trés bonne qualité, avec mille et une formes et quand on y cuit des préparations, on ne sent pas le goût du plastique !

Mini-cannelés au chorizo ***
pour 45 pièces environ

• 50 cl lait
• 60 g de beurre
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 2 jaunes d’oeuf
• 120 g de chorizo
• 40 g d’emmental râpé
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Découper le chorizo en petits morceaux et les disposer dans les empreintes sans tasser avec l'emmenthal.
3. Faire fondre le beurre dans le lait
4. Dans un saladier, mélanger l’œuf et le jaune d’œuf avec la farine. Ajouter le lait et le beurre fondu refroidis. Mélanger
5. Remplir les moules à mini cannelés et faire cuire durant 12 mn à 240 °C puis environ 40 minutes à 180°. Il faut qu'ils soient légèrement dorés. 

On peut les garnir sur le dessus d’une crème de boursin ail et fines herbes mélangée à de la crème fraiche, surmontée d’une lamelle de chorizo.