fete - Cuisine en famille

25 décembre 2024

Bûche marrons poire

Bûche réalisée pour le Réveillon de Noël 2024. Je me suis inspirée d'une recette du très beau blog de Mercotte où j'ai adapté quelques proportions et le principe de montage. J'aime beaucoup son insert à base de poires et le croquant apporté par les marrons...

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Tags: fete, marron, poire

26 décembre 2023

Bûche amandes et cerises

J'adore réaliser les bûches et, vous me connaissez, il faut que je teste à chaque fois de nouveaux goûts. Donc pour cette année, les heureux élus ont été l'amande et la cerise. Bûche amandes et cerises Insert à la cerise : 400g de cerises congelées (ou...

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Tags: cerise, amande, fete, pate amande

28 décembre 2022

Boeuf Wellington aux champignons et châtaignes

Plat de fête pour notre repas de Noël. Idéal pour les grandes tablées. Seule difficulté : ne pas oublier le rôti dans le four pour cause de papotage.... Boeuf Wellington aux champignons et châtaignes Pour 12 personnes 1 filet de boeuf de 1,8kg 500g de...

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Tags: champignon, boeuf, marron, fete

6 janvier 2022

Pintade chaponnée au potiron et fruits secs ***

Plat de fête réalisé pour ce Nouvel An. Et une farce sans viande, cela change ;-) ! Farcir une volaille permet essentiellement qu'à la cuisson la farce libére de la vapeur d'eau et permette à la chair de la volaille de rester moelleuse. Servie avec une...

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Tags: potimarron, marron, fete, butternut, volaille

25 octobre 2020

Bûche citron praliné ***

Un assemblage de plusieurs préparations que j'ai réuni dans une même bûche. Je suis plutôt contente du résultat. Cette bûche est au citron, agrémentée de quelques touches de praliné. L'occasion pour moi de tester mon nouveau moule bûche savarin Demarle....

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Tags: citron, fete, praliné

29 janvier 2020

Entremet chocolat blanc & framboises ***

Un dessert de fête tiré d'une recette de bûche de Cyril ROUQUET (Bûche croustillante vanille insert passion) et légèrement adapté. Il faut un peu de temps pour la préparer (3 préparations à réaliser), mais le résultat est là ! Bien évidemment, j'ai utilisé...

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Tags: framboise, chocolat, fete

27 janvier 2020

Bûche crème de marrons et vanille ***

Vive les fêtes de fin d'année pour réaliser milles et une sorte d'entremets ! Que ce soit dans le moule bûche ou dans le moule carré, les produits Flexipan Guy Demarle nous permettent de réaliser des desserts dignes d'un pâtissier, en toute simplicité....

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Tags: marron, fete

15 janvier 2020

Huîtres chaudes parmesan et noisettes **

Pour ceux qui n'apprécient pas les huîtres crues (comme moi,...) mais aussi pour tous les gourmands, 2 recettes d'huîtres chaudes réalisées pendant les fêtes de fin d'année. Une version "classique" au parmesan et une version plus originale avec de la...

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Tags: huitre, fete

8 janvier 2020

Rôti de boeuf en brioche, sauce porto ***

Plat réalisé pour les Fêtes de Fin d'Année. Tout simplement excellent ! Je l'ai accompagné d'une poêlée de courge/champignons/marrons et de frites maison. On aime son enveloppe réalisée à partir d'une brioche, plus délicat qu'une pâte feuilletée. Rôti...

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Tags: boeuf, fete

4 mars 2019

Terrine de saumon aux crevettes **

Cette recette fait fureur dans les ateliers Guy Demarle. Il fallait bien que je la teste ! Terrine de saumon aux crevettes ** 2 échalotes 70 g de pain de mie sans croûte 15cl de lait 400 g de saumon frais 3 œufs 30g de beurre pommade 10cl de crème fraiche...

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Tags: saumon, crevette, fete