Menus de ce mois d'Avril. On fête l'arrivée des asperges vertes et des fraises !

Galettes pommes de terre et chou-fleur ou comment faire pour cacher des légumes ;-)

Accompagnées d'une bonne salade verte et de carottes râpées, ces galettes se prêtent bien pour un repas du soir.

Galettes pommes de terre et chou-fleur
Pour 8 galettes

• 400g de chou-fleur
• 400g de pommes de terre
• 1 oignon
• 6 oeufs
• 80g de fromage râpé
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• herbes fraiches type ciboulette ou persil (facultatif)

1. Rincer le chou-fleur et peler les pommes de terre. Mixer avec l'oignon.
2. Dans un saladier, mélanger les légumes avec les oeufs, le fromage râpé, la farine et le sachet de levure. Saler et poivrer. Si on souhaite, on peut rajouter des herbes fraiches ciselées.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Pour leur donner une belle forme ronde, j'ai rempli des empreintes type Grands Ronds Guy Demarle. Enfourner 40 minutes