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Cuisine en famille
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Laure Ateliers Culinaires : une page dédiée aux ateliers culinaires, aux échanges autour des recettes et aux actualités Guy DEMARLE

Laure Ateliers Culinaires

 



18 septembre 2022

Tartelettes figues et pistache

Il y existe bien une mode en cuisine... Et pour cette automne, l'association pistache / figue est omniprésente dans les magazines de cuisine. Il fallait bien que je teste ! Verdict : trés belle association, c'est validé !

Tartelettes figues et pistache

  • Pâte brisée sucrée
  • 65g de beurre mou
  • 40g de sucre
  • 1 oeuf
  • 45g de pistaches décortiquées
  • 15g de pâte à pistache
  • 500g de figues fraiches
  • miel

Tartelette-figue-pistache

 

  1. Foncer les empreintes Flexipan tartelettes (ou un grand moule à tarte pour une version familiale) de pâte brisée sucrée. Piquer la pâte et réserver au frais 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Enfourner les fonds de tarte 10 à 12 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la crème à la pistache : travailler énergétiquement le beurre mou dans un saladier jusqu'à obtenir une texture "pommade". Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer l'oeuf et fouetter vivement. Mixer grossièrement les pistaches et les ajouter au mélange avec la pâte à pistache. Bien mélanger.
  5. Remplir les fonds de tarte de crème à la pistache. Enfourner 15 à 20 minutes.
  6. Lavez rapidement les figues et les couper en deux. Placer 350g de figues dans une poêle avec un peu de miel et les faire cuire doucement. Tailler les autres figues fraiches en rondelles.
  7. Répartir les figues confites et les figues fraiches sur les tartelettes
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15 septembre 2022

Magret de canard aux quetsches et épices

Un mélange sucré salé pour un dimanche ensoleillé

 

Magret de canard aux quetsches et épices

Pour 4 personnes

  • 2 magrets de canard
  • 12 quetsches
  • 6 cs de miel
  • 30g de beurre
  • 1 cc de quatre-épices
  • 1 cc de cumin moulu

canard-quetsches-epices

 

  1. Quadriller la peau des magrets.
  2. Dans un bol, mélanger 4 cs de miel avec les épices. Saler et poivrer. Badigeonner les magrets de cette préparation
  3. Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle avec le reste de miel.Ajouter les quetsches et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
  5. Cuire le magret à la plancha ou à la poêle.
  6. Servir les magrets avec des tagilatelles et les quetsches
11 septembre 2022

Moelleux ricotta, noisette et figue

Les figues, c'est comme les cerises : la saison est brève et courte. Il faut donc en profiter un maximum et tout de suite ! Particulièrement cette année car, avec la chaleur, nos figuiers ont produit en avance et en faible quantité. Du coup, pas de confiture...

Moelleux ricotta, noisette et figue

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre de canne
  • 250g de ricotta
  • 180g de poudre de noisettes
  • 50g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 12 figues

  1. Fouetter les oeufs avec le sucre
  2. Ajouter la ricotta et mélanger
  3. Ajouter la poudre de noisettes, la maïzena et la levure chimique. Bien mélanger.
  4. Remplir des moules individuelles. Pour ma part, j'ai choisi le Flexipan 12 muffins droits
  5. Préchauffer le four à 180°C
  6. Enfoncer une figue dans chaque empreinte
  7. Enfourner 25 minutes
BIENVENUE DANS MON GRAND LIVRE DE RECETTES !

Vous trouverez dans ce blog tous les petits plats gourmands que nous avons testé, partagé et approuvé en famille.

Ce que j'aime ?
Partager mon plaisir pour la cuisine et vous prouver qu'il est facile de préparer de bons petits plats frais, gourmands et de saison !

Vive le fait maison, les produits de saison pour se sentir bien dans son corps et le partage avec ceux que l'on aime !

Grâce à Guy Demarle, j'anime des ateliers culinaires.

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Interressé pour découvrir de nouvelles recettes et travailler avec du matériel de cuisine de pro ? Contactez-moi !

 



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