Comment faire apprécier les blettes aux enfants,...

Après un essai avec la tourte libanaise  (essai quasi réussi pour les petites têtes blondes ), nouvel essai avec le Pounti. A première vue, ça ressemble à un gâteau, ce qui facilite beaucoup de choses. Résultat des courses, tout le monde a apprécié et mon fils en a même redemandé en dessert !!

J'ai présenté le pounti en plat principal, accompagné d'une salade verte, mais il devrait très bien convenir en apéritif.

Pounti auvergnat ou Gâteau de blettes **
8 personnes

• 200g de feuilles de blettes
• 1 oignon
• 300g de lardons coupés finement
• 1/2 botte de persil
• 200g de farine
• 60cl de lait
• 4 œufs
• 20 pruneaux

1. Hacher finement les feuilles de blettes, l'oignon, les lardons et le persil.
2. Battre les oeufs en omelette.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Mettre la farine dans un bol et creuser un puit. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter les œufs.
5. Ajouter les légumes à l'appareil et verser le tout dans des petits plats individuels.
6. Enfourner 10 min. à 210°C puis baisser à 170°C et poursuivre la cuisson 45 min.

Nous avons également essayé en taille XXL (dans un moule à cake), mais c'est moins croustillant et plus pâteux. Je conseille donc l'utilisation des moules individuels (moule à muffins par exemple).

Je suis très régulièrement le blog Le bonheur est dans l'assiette. On trouve des idées originales, variées et qui font le bonheur de tous.

Aujourd'hui, j'ai repris la recette de la tarte libanaise aux blettes. La recette originale ici.
Nous l'avons déjà réalisé plusieurs fois et a toujours eu beaucoup de succès. A vous de tester !

Tarte libanaise aux blettes**

• 4 feuilles de brick
• 1 botte de blettes
• 1 oignon
• 100g de féta
• 1 yaourt
• 50g de pignons de pin
• 50g de raisins secs
• 1 œuf
• 1 cs de coriandre
• 1 cs de menthe

1. Séparer les côtes de blettes des feuilles. Découper les côtes en dés et les feuilles en lanières.
2. Blanchir les côtes 5 min. dans de l'eau bouillante, ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 1 min. Égoutter.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les blettes. Cuire 8 min. environ.
5. Dans un saladier, émietter la féta et mélanger avec le yaourt, les raisins, les pignons et l'œuf. Ajouter les blettes et les herbes hachées. Bien mélanger.
6. Étaler les 4 feuilles de blettes dans un moule à tarte en les badigeonnant une par une d'huile d'olive
7. Déposer la farce de blettes et enfourner 20 min.

Les blettes, voilà un légume qui m'inspirait peu mais qui finalement peut être cuisiné de différentes manières. Cette semaine, nous l'avons utilisé dans une tarte et le résultat est plutôt réussi.

Tourte aux blettes **
4 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 1/2 botte de blettes
• 2 pommes
• mozzarella
• 2 tranches de jambon de pays
• 1 concentré de tomates
• 10cl de crème fraiche
• 4 œufs

1. Nettoyer les blettes, les détailler en petits morceaux et les faire précuire : les côtes à la vapeur et les feuilles à la poêle.
2. Peler les pommes et les couper en lamelles, détailler la mozzarella et le jambon en petits dés.
3. Dans un saladier, mélanger les pommes, les blettes, la mozzarella et le jambon.
4. Assaisonner et ajouter les oeufs. Mélanger.
5. Ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche.
6. Etaler la 1ère pâte dans un plat type moule à manqué. Garnir de la préparation et couvir avec la 2ème pâte. Enfourner 30 min. à 180°C.

Une botte de blettes errait dans le frigo, ne savant que devenir...
Son sort s'est partagé entre un gratin de côtes au roquefort et un velouté.

Le gratin de côtes de Guylaine a été apprécié par toute la famille. Blettes, roquefort et noix font bon ménage. Recette adoptée et à refaire !

Pour les feuilles, nous avons choisi de les utiliser en velouté. Original mais bon.

Velouté de feuilles de blettes
Pour 4 personnes

• 1 botte de blettes
• 2 pommes de terre
• 1/2L d'eau
• 1 bouillon-cube
• du lait

1. Laver les feuilles de blettes et les détailler en grosses lanières. Les mettre dans une cocotte et ajouter 2 pommes de terre (épluchées).
2. Ajouter 1/2L d'eau, du sel et le bouillon-cube. Cuire au moins 15min. Mixer.
3. Au moment de servir, ajouter un peu de lait.