Chou rouge à la bourguignonne (sauce pour pâtes) **

Certains légumes d'hiver ne sont pas très attirants et, chez nous, le vilain petit canard est le chou rouge.

Oui, mais voilà, quand on prône une cuisine variée et respectueuse du cycle des saisons, on doit savoir profiter au maximum du panier de légumes que prépare notre producteur. Et quand on nous glisse un chou rouge au milieu des carottes, poireaux et pommes de terre, on essaye de trouver la recette la plus adaptée !

J'ai tenté le chou rouge à la Bourguignonne. Pour être honnête, nous avons eu un peu de mal à l'apprécier, même en accompagnement de saucisses de Toulouse.

Mais cette même recette présentée comme sauce d'accompagnement pour un plat de pâtes (et plus particulièrement des pâtes fraiches), cela change tout !!!

Chou rouge à la bourguignonne (sauce pour pâtes) **
6 personnes

- 1/4 chou rouge
- 1 oignon
- 100g de lardons
- 20 cl de vin rouge

1. Détailler le chou rouge en fines lamelles puis en dés. Emincer l'oignon.
2. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
3. Ajouter les lardons puis le chou. Mouiller avec le vin rouge et cuire à couvert 45 min. sur feu doux.
4. Servir avec des pâtes fraîches et du parmesan râpé.